Cupcake project

Udah lama (eeh.. baru setahun dink) berkecimpung di dunia cupcake, tapi belom pernah bikin cupcake yang pake seriusan segala. Paling banter bikin brownies, buttercake tanpa embel2 dihias ini itu. hehehe.. Eeeehh.. jangan salah, sy bukan (baca: belum) jualan cupcake, tapi mendukung bakul2 cupcake buat mengemas cupcake-nya jadi cantik, ngga goyang-goyang kalo dikirim ke tempat tujuan, atau biar ada pilihan aja selain pake kemasan plastik. Ooppsss sorii.. malah bikin iklan disini :D.

Penasaran banget pengen bermain sama fondant. Pertama kali nyobain ngoprek fondant pake acara nekat, karena masih jaman2nya bikin sponge cake yang selalu bantet, belom pernah tahu gimana penampakan fondant sebelumnya, dan tanpa ada berbekal kursus atau latbar apapun juga. Naahh.. karena sekarang udah berseliweran banget hasil kreasi temen2 yang berkutat dengan fondant ini, jadinya ngebet pisaann..

Waktu acara mudik ke Bandung kemaren kok tiba2 kepikiran bikin cupcake ini euy. Tapi males dong ah kalau pake acara bawa-bawa peralatan perang baking juga. Trus keinget, waktu itu pernah baca di milis kalau mba Yuli kue rumahan jual fondant yang udah diwarnai. Aahh ini dia, jadi ngga perlu ribet kan? Siiippp

Kebetulan nih, ada acara kumpul2 a.k.a reuni sama temen2 sma. Tadinya, reunian ini buat farewell salah satu temen kita yang mau sekolah lagi ke aussie. Tapi singkat cerita, malah dia ngga jadi datang, padahal kan bintang tamu hehehe.. Jadinya, tema study langsung putar haluan jadi flower aja. Sekalian nyobain cetakan baru. Bukaan.. bukan cetakan fondant, tapi cetakan kukis aja kok.


Whuaahh.. miskin ide banget ngga siih?? hehehe..
Tapi lumayan lah, buat pemula kayak sy mah. Oya, fondantnya pake bakels. Ternyata rasanya lebih enak ya daripada yang dulu pernah sy pake. Jadi ketagihan oii.. ntar mau nyobain lagi aahh..

Cupcake Jeruk
Sumber : Majalah Sedap 2/X/2009

Bahan :
8 kuning telur
2 putih telur
75 gr gula pasir
75 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
60 gr margarine, lelehkan
1 sdm sirup jeruk (me : sunquick)

Topping : (ngga pake, langsung pake fondant ajah)
100 gram butter cream
75 gr jeruk kalengan

Cara Membuat :
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang
Tambahkan terigu dan susu bubuk yang sudah diayak kemudian diaduk rata
Masukkan margarine leleh dan sirup jeruk sambil diaduk perlahan.
Tuang di cetakan
Oven 15 menit , dengan suhu 190° C sampai matang.
Hias

Alhamdulillah.. sekarang kutukan sponge cake sudah sedikit demi sedikit menghilang. heheh.. tapi tetep belum pede bener. Masih dag-dig-dug jeger setiap kali bikinnya :D
Oya, sambung cerita yang tadi. Jadi, karena bikin cupcakenya sedikit (cuman jadi 7 buah sajah), jadi tiap orang cuman dapet 1 heheh.. Yang bawa pasangan ngga kebagean. Soriiii..

I found it...!

Aah..! Ketemu juga!

Sudah berminggu-minggu saya kehilangan buku yang dibeli dari KL waktu itu. Sedih, karena sudah dicari kemana-mana tidak ketemu juga. Berusaha untuk mengingat kapan terakhir kali membaca atau membawanya juga lupa sama sekali. Blank. Biasanya kalau punya "mainan" baru, saya suka bawa kemana-mana. Pagi waktu ke kantor, atau sore/malam waktu ke "warung".

Nah kemarin, karena ada apel di kulkas jadi pengen banget nyobain bikin apple streusel atau apple crumble atau apple pie, yah sebangsanya deh. Rasanya males untuk browsing internet, karena pasti akan mengalami distraksi. Niat mencari satu hal, yang ketemu adalah berpuluh-puluh hal yang lain.

Akhirnya mencari di kumpulan buku resep dan majalah. Tiba-tiba... Lho, ini kan buku yang dicari itu. Yippiee.. Ternyata, selama ini tidak keliatan karena tertutup oleh selembar koran. Aneh juga itu koran kok malah masuk lemari buku ya?. Lega rasanya. Karena hampir saja saya merelakan kalau buku itu hilang.

Ini nih, si biang kerok yang bikin pusing :)

Foto-foto dalam buku ini keren banget. Simple dan keren. Two thumbs up!

Ternyata nih didalam buku ini ada resep yang lagi dicari. Senangnya berlipat-lipat deh. Sekali merengkuh dayung, dua tiga pulau terlewati. Semua bahan ada dilemari dapur. Jadi tunggu apa lagi? Langsung bikin aja yuuk :D

Apple Streusel Muffins

Source : The Australian Women's Weekly. Little Pies & Cakes

40 gr butter

3 large apples (600 gr), peeled, cut into 1 cm pieces (sofie : only 500gr)

1/3 cup (75 gr) firmly packed brown sugar (sofie : 60gr)

2 cups (300 gr) self-raising flour (sofie : all purpose flour + 3/4 teaspoon baking powder)

1 teaspoon mixed spice (sofie : forgot to stir in!!!)

2/3 cup (150gr) caster sugar (sofie : 130gr)

80 gr butter, melted, extra

3/4 cup (180ml) buttermilk (sofie : milk)

1 egg

streusel topping :

1/3 cup (50gr) self-raising flour (sofie : all purpose flour + 1/2 teaspoon baking powder)

1/3 cup (50gr) plain flour

1/3 cup (75gr) firmly packed brown sugar

1/2 teaspoon ground cinnamon80 gr cold butter, chopped coarsely

1. Make streusel topping

2. Meanwhile, melt butter in large frying pan; cook apple, stirring, about 5 minutes or until browned lightly. Add brown sugar; cook, stirring, about 5 minutes or until mixture thickens. Cool.

3. Preheat oven to 200 C / 180 C fan-forced. Line 12-hole (1/3-cup/80ml) muffin pan with paper cases.

4. Sift flour, spice and sugar into large bowl. Stir in the combined extra butter, buttermilk and egg. Do not over-mix; mixture should be lumpy. Stir in half the apple mixture.

5. Divide mixture among pan holes; top with remaining apple mixture.

6. Coarsely grate streusel topping over muffin mixture. Bake about 20 minutes. Stand muffin 5 minutes before turning, top-side up, onto wire rack to cool.

Streusel topping

Process flours, sugar and cinnamon until combined.

Add butter; process until combined.

Roll dough into ball, wrap in plastic wrap; freeze about 15 minutees or until firm.

Bikin muffin itu sebenernya gampang banget. Semua tinggal campur-campur, masukin cetakan, bakar, udah deh jadi. Tapi entah kenapa nih, pas bikin kali ini kok rasanya kurang pede. Malah nyampur pake whisk, yang kecil pula. Jadi tampak overmix deh. Terbukti hasilnya pun jadi lebih memadat. Tapi rasanya tetep nendaanggg... :). Coba kalau si mix spiced ngga pake lupa dimasukin, pasti rasanya lebih asik lagi.

Have a nice day :D

Cheer up my day

Hey..

Udara benar-benar panas. Sudah lebih dari 1 minggu tidak turun hujan, langit sering tanpa awan, dan matahari bersinar dengan teriknya. Cuaca panas tidak pandang waktu, mau pagi, siang, sore atau malam pun hawa panas tetap menyerang. Enaknya berada didalam ruangan ber-AC. Hhmm... nikmat.

Mungkin ini juga ya, yang membuat mood jadi jelek, semangat menjadi turun, merasa jenuh dan bosan akan rutinitas sehari-hari. Tidak ada sesuatu yang membuat.. whiiizzzz senang atau criiingg semangat 45. Loyo nih.

I need something that can bring joy to me!

Aha. Eat something delicious, of course. Buy some? Where? Think hard...

Made by yourself!!

No enough time, unfortunatelly. I have to made something fast and easy.

Okay, open my files.. click under "cake" go to "brownies". Horaayyy... many brownies recipes. Which one should I choose? This one: Expresso Brownies. I don't remember when did I saved this, but then I go to my link in that recipe. Mba Rachmah, one of my online buddy, posting this recipe with some modifiying ingredients.

Here is the recipe :

Expresso brownies

souce : Linda Collister, brownies book.

(Link : Rachmah's site)

230 gr Good quality plain chocolate

115 gr unsalted butter, softened (sofie : salted butter)

300 gr caster sugar (sofie: 275 gr)

5 large free range eggs, lightly beaten

4 tablespoons, strong espresso coffee, room temperature (sofie : 3 tablespoon)

70 gr plain flour

70 gr cocoa powder, plus extra for dusting

Directions:

1. Kocok butter & gula, sampe lembut.

2. Kocok telur hanya sampai mengembang biasa saja, masukkan adonan butter ke dalam kocokan telur, kocok lagi rata.Masukkan instant coffee, aduk rata.

3. Ayak bahan kering tepung, cocoa powder, susu bbk, Masukkan ke dalam adonan telur tadi, aduk rata.

4. Terakhir, tuang MCC ke dalam adonan, aduk rata.

5. Poles & alasi kertas roti, bawah & sekeliling loyang 20x20x4 cm = 1 loyang. Tuang adonan, oven dgn suhu 160-165 derajat celcius sekitar 35-45 menit atau hingga brownies matang.

Waktu mau bikin ngga diperhatikan tuh cara pembuatannya. Begitu menyiapkan bahan-bahannya, baru nyadar deh kalau caranya berbeda banget. Belum pernah bikin dengan metoda seperti ini *kuperrrrr... *.

Uniknya ada dua bagian yang harus dikocok dulu baru digabung. Katanya waktu mengocok telur tidak perlu sampai mengembang, jadi saya kocok sampe berbusa cuman agak dilamain waktunya. Nah, waktu adonan mentega dimasukkin, adonan malah jadi cair. Ngga mau kental dan naik. Ya sudah lah, saya pikir nanti kalau dimasukin tepung dan coklat leleh bakalan kental. Bener aja sih, emang jadinya kental.

Hasilnyaa....

hhhmmmm enak deh. Salma dan bapaknya juga demen banget tuh.

So.. it really.. really.. cheers up my day :D

KBB #11 : Ontbijtkoek

Tema bulan ini untuk KBB adalah kue-kue Indonesia. Hhhmmm... asiiikk.. dan resep yang keluar adalah ontbijtkoek. Kue ini favorit mertua, apalagi sering banget tuh dapet kiriman dari kerabat yang memang biasa bikin kue ini. Dan rasanya emang top abis. Meskipun jenis kue ini seret dan akan lebih enak kalau dioles dengan mentega, tapi tetep saja untuk saya sih makannya langsung hap hap hap.. dasar gembul!

Oya, host kali ini adalah mba Lia angels dan mba Ventin.

Sebenernya udah pernah nyobain bikin ontbijtkoek dengan resepnya Yasa Boga ini Dibuku itu disebutnya sih Kelomben, lucu juga ya namanya. Waktu itu saya sih pake bumbu spekuk yang udah jadi aja. Diliat2 kan komposisinya sama aja, cuman ngga tau deh takarannya sama atau ngga.

Naah.. berhubung sekarang adalah pe-er yang harus dikerjain, jadi bikinnya plek sesuai resep. Kebeneran semua rempah ada. Tinggal gerus-gerus, saring-saring, takar-takar, beres deh. Tumbeennn banget, hari pertama dikasih surat cinta, besoknya udah dibikin. Ini juga ada sebabnya dink hehehe.. soalnya waktunya mepet banget sama rencana pulang ke Bandung untuk pengobatan saya. Baru balik lagi kesini sekitar minggu ke-3, belom malesnya, belom capenya, belom recovery post op-nya.. :D. Tapi ternyata asik juga ngerjain awal2. Ngga repot gerasak-gerusuk.

Cuman ada satu yang masih ngeganjel nih. Fotonya ngga banget deh :(. Gara-gara maksa motret padahal cahaya lagi ngga bagus, mood lagi jelek *dipelototin misua karena belom beres packing*, idenya mentok, waktu yang mepet, tempat biasa motret tergusur karena lagi ada tamu.. huhuhu..

OntbijtkoekSumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.

125g gula palem/gula merah (sofie : pake palm suiker merah)
5 kuning telur
3 putih telur
campur rata 125g tepung terigu, 1 sdt peres kayumanis bubuk, ½ sdt pala bubuk, ¼ sdt cengkih bubuk
50g kenari, iris tipis (sofie : pake pistachio)

1. Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.

2. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.

3. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.

4. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat.

5. Potong menurut selera.

Hasil kue ini sih menurut saya enak banget, harumnya itu loh asoy geboy. Meskipun agak seret ngga apa2.. yang penting misua & Salma doyan. Oya, berhubung disini ngga ada yang namanya kenari atau almond, akhirnya pake pistachio aja deh. Anehnya pistachio ada disemua toko kelontong, katanya namanya "kacang ketawa". Waah.. asik kan, nge-fans siih..

Trus, waktu nabur kacangnya kan saat setengah matang. Duh, baru inget, dulu pun kalo ditabur setengah jalan nanti si kacangnya ngga bakalan nempel. Malah pada berjatuhan tuh. Tapi ternyata, pas ngeluarin dari loyang, si kue dibalik pake piring dulu baru kemudian dibalikin lagi ke rak pendingin. Nahh akibat prosedur ini lah si kacang malah nempel dengan sempurna tuh. Siipp lah

tuuuh.. kan, fotonya ngga banget dewh :(

Yang penting... dapet ini nih :

Click May 2009 : Cookies

Ini pertama kalinya ikut event Click yang diadakan oleh Jai dan Bee di Jugalbandi. Saya sangat merasa tidak percaya diri untuk ikut serta, karena yang saya tahu semua yang berpartisipasi disana adalah orang-orang yang memang sudah berpengalaman dalam hal fotografi. Sedangkan saya, yang hanya bermodalkan kamera saku, adalah pendatang baru yang sedang menikmati indahnya seni fotografi.

Tapi, saat melihat tema yang diusung bulan ini langsung membuat adrenalin saya naik. Merasa tertantang tentu saja, karena kukis adalah makanan favorit untuk dibuat di dapur. Meskipun kondisi belum sepenuhnya fit kembali, tapi dengan adanya aura menyenangkan semuanya menjadi begitu ringan.

So, untuk CLICK perdana saya, silahkan menikmati Chocolate lace crisps

Chocolate lace crisps
source : The Australian Women's Weekly. Cakes, biscuits & Slices.

100 gr dark cooking chocolate, chopped coarsely
80 gr butter, chopped
1 cup (220gr) caster sugar (me: 190gr)
1 egg, beaten lightly
1 cup (150gr) plain flour
2 tablespoons cocoa powder
1/4 teaspoon bicarbonate of soda
1/4 cup (40gr) icing sugar

1. Melt chocolate and butter in small saucepan over low heat. Transfer to mediaum bowl.
2. Stir in caster sugar, egg and sifted flour, cocoa and soda. Cover; refrigerate about 15 minutes or until mixture is firm enough to handle.
3. Preheat oven to moderate (180°C/160°C fan-forced). Grease oven trays; line with baking paper.
4. Roll level tablespoons of mixture into balls; roll each ball in icing sugar, place on trayas 8cm apart. Bake about 15 minutes; cool crips on trays

Recipe's review :

Kue kering ini memang crunchy, sesuai dengan judulnya. Sy kira karena penggunaan gula kastor didalam adonannya. Trus si gula pun tidak dikocok hingga hancur/larut sehingga masih berbentuk butiran-butiran halus. Selain itu jangan terlalu lama mengovennya, karena akan membuat kue menjadi terlalu keras.

Pada saat membuat kukis ini, sy kesulitan mencari gula halus yang sudah dikemas, jadi hanya menemukan yang dijual eceran. Ternyata itu bukan gula halus murni, karena setelah disaring masih terlihat butiran2 gula putihnya. *Sebel juga sih, masa gula halus aja susah nemuinnya*. Mungkin ini juga yang membuat si kukis masih agak terlalu manis menurut lidah sy, padahal takaran gula kastor sudah dikurangi banyak.

Overall... this cookies is delicious! And it's easy to make.

And this is my entry for Click: May 2009

For more detail about CLICK event this month (Cookies), please go HERE

Have a nice day :D