Fun with cupcakes

Haiiii... apa kabar teman semua. Semoga di tahun 2011 ini apa yang kita semua cita-citakan, perjuangkan dan laksanakan bisa selalu dalam karuniaNya. Amiin.....

Sudah jarang banget nih punya kesempatan tulis menulis dan sharing disini. Padahal banyak sekali foto-foto yang mau diupload, resep-resep yang sudah dicoba di dapur, jalan-jalan atau wisata kuliner :D. Saking banyaknya jadi bingung mau mulai dari mana atau mau cerita yang mana dulu.

Cupcakes? hhmmm.... mendengarnya saja udah bikin ngiler. Apalagi kalau melihat hasil temen-temen bakul kue, banyak jempol deh buat mereka. Salut. Keren. Hebat.
Yuk ah bikin juga, mumpung beberapa waktu yang lalu saya sempat beli buku cupcakes.

Tadinya kita (saya dan keponakan) memilih tema Garden Party. Tapi ternyata berubah haluan dan kembali ke ide dan kreasi masing-masing hehehe...

Yang ini versi saya :

Sisa cupcakes didekor sama keponakan saya (plus ibunya xixixi.. ikutan ngeramein). Ini hasilnya :

kakak putri's creations

Untuk resepnya saya pake chocolate mud cake nya Planet Cake yang udah sering di-share sama temen-temen di milis. Ternyata memang enak loh, moist dan tidak berat teksturnya.

Resep menyusul yaaa....

Waktu ngehias kapkek ini kita sampe lupa makan malam wawkwkwkw.... apalagi kakak putri sama bunda nya tuh, sampe nguplek plek plek serius banget punya mainan baru :D.
Setelah jadi, malah sayang buat dimakan. Akhirnya yang berhiaskan wajah dikasih ke orang lain. Ngga tegaaa xixixixi....

Cupcake for charity - Klub Berani Baking

Saatnya bersatu, saatnya membantu... Mari berbagi dan menggerakkan hati...

Kami di Komunitas Berani Baking (KBB) bersatu untuk mengumpulkan bantuan bagi para korban bencana di Wasior, Mentawai dan Yogyakarta melalui 'Cup cake for Charity' dengan harga Rp 100,000 per set (isi 6 - belum termasuk ongkir), dimana hasil penjualan akan kami sumbangkan melalui posko-posko bantuan.

Untuk itu kami mengajak siapa pun untuk berpartisipasi.
Pertolongan kecil Anda, membantu masa depan mereka.

Cup Cake for Charity dapat dipesan melalui:

1. Nonon (Jakarta)
2. Lina Hidayat (Jakarta/Cibubur)
3. Ariediah (Jakarta dan Tangerang)
4. Jane (Jakarta)
5. Gusni (Jakarta)
6. Sherry (Jakarta)
7. Yuli (Jakarta)
8. Dita M (Jakarta)
9. Mae (Surabaya)
10. Rachmah (Surabaya)
11. Atiek (Bandung)
12. Mira (Bandung)
13. Lukie (Pekan Baru)
14. Amy Riv (Gresik)
15. Lany (Balikpapan)
16. Pipin (Jakarta)

Yuuuukkkk mariii dipesan :)

Pirate Cupcake

Suka ngiler ngga siih kalau liat hasil karya temen2 di dunia maya yang pada bikin cupcake? duh.. hebat2 lah pokoknya mah. Sering bermimpi suatu hari bisa bikin kayak gitu juga. Masalahnya saya tuh ngga ada kemampuan imajinasi yang kuat, dan ngga bisa mendesign sesuatu. Ancur pasti..

Tapi tetep saja nih, meskipun kemampuan kurang, impulsive buyer tetep berjalan wakakwkwkw.. Fondant ada, cookie cutter punya macem2, pewarna juga ada, kemaren malah baru beli fondant tools *oopss..*. Naahh, berhubung mood untuk baking udah mulai bersemi kembali, ngga tahan deh buat nyobain ini dan itu. Jadi ngajakin Salma deh buat ngisi hari minggu kita dirumah. Dia sih seneng aja, wong doyan banget ngehias2 kue.



Base cupcakenya pake orange cake, hasil modifikasi sendiri. Tadinya mau rasa pandan, tapi lagi males bikin air suji + pandannya. Jadi bikin rasa jeruk aja, dengan resep dari cake pandan kelapa yang pernah saya buat. Setelah nyiapin bahan2, kok rasanya ada yang aneh. Ternyata diresep itu ngga pake mentega, karena sudah ada santan. Sedangkan santannya sendiri saya ganti sama susu. Waahh.. gimana ini? akhirnya nekat si resep dirombak aja. Ditambahin mentega cair, gulanya pun ditambah takarannya.

Orange cupcake
By Sofie modifikasi dari sini

Bahan
3 butir telur
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
50 cc susu cair
2sdm konsentrat jeruk (sy pake sunquick)
100 gram mentega, cairkan

Cara :
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang
Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan susu yang sudah diaduk dengan konsentrat jeruk, dan mentega cair sedikit demi sedikit. Aduk perlahan.
Masukkan kedalam cetakan cupcake.
Panggang dengan suhu 190 derajat C, kurang lebih 20 menit atau sampai matang


Hasilnya? Lumayan juga :D. Empuk, dan yang penting ngga bantet hehehhe... Cuman memang kelemahan pake spongecake untuk cupcake tuh jadinya mingpes dan berkerut. Karena ukurannya jadi mengecil saya keluarkan dari wadahnya dipindahin ke wadah yang lebih kecil, dan untungnya pas.. :)

Cupcake project

Udah lama (eeh.. baru setahun dink) berkecimpung di dunia cupcake, tapi belom pernah bikin cupcake yang pake seriusan segala. Paling banter bikin brownies, buttercake tanpa embel2 dihias ini itu. hehehe.. Eeeehh.. jangan salah, sy bukan (baca: belum) jualan cupcake, tapi mendukung bakul2 cupcake buat mengemas cupcake-nya jadi cantik, ngga goyang-goyang kalo dikirim ke tempat tujuan, atau biar ada pilihan aja selain pake kemasan plastik. Ooppsss sorii.. malah bikin iklan disini :D.

Penasaran banget pengen bermain sama fondant. Pertama kali nyobain ngoprek fondant pake acara nekat, karena masih jaman2nya bikin sponge cake yang selalu bantet, belom pernah tahu gimana penampakan fondant sebelumnya, dan tanpa ada berbekal kursus atau latbar apapun juga. Naahh.. karena sekarang udah berseliweran banget hasil kreasi temen2 yang berkutat dengan fondant ini, jadinya ngebet pisaann..

Waktu acara mudik ke Bandung kemaren kok tiba2 kepikiran bikin cupcake ini euy. Tapi males dong ah kalau pake acara bawa-bawa peralatan perang baking juga. Trus keinget, waktu itu pernah baca di milis kalau mba Yuli kue rumahan jual fondant yang udah diwarnai. Aahh ini dia, jadi ngga perlu ribet kan? Siiippp

Kebetulan nih, ada acara kumpul2 a.k.a reuni sama temen2 sma. Tadinya, reunian ini buat farewell salah satu temen kita yang mau sekolah lagi ke aussie. Tapi singkat cerita, malah dia ngga jadi datang, padahal kan bintang tamu hehehe.. Jadinya, tema study langsung putar haluan jadi flower aja. Sekalian nyobain cetakan baru. Bukaan.. bukan cetakan fondant, tapi cetakan kukis aja kok.


Whuaahh.. miskin ide banget ngga siih?? hehehe..
Tapi lumayan lah, buat pemula kayak sy mah. Oya, fondantnya pake bakels. Ternyata rasanya lebih enak ya daripada yang dulu pernah sy pake. Jadi ketagihan oii.. ntar mau nyobain lagi aahh..

Cupcake Jeruk
Sumber : Majalah Sedap 2/X/2009

Bahan :
8 kuning telur
2 putih telur
75 gr gula pasir
75 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
60 gr margarine, lelehkan
1 sdm sirup jeruk (me : sunquick)

Topping : (ngga pake, langsung pake fondant ajah)
100 gram butter cream
75 gr jeruk kalengan

Cara Membuat :
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang
Tambahkan terigu dan susu bubuk yang sudah diayak kemudian diaduk rata
Masukkan margarine leleh dan sirup jeruk sambil diaduk perlahan.
Tuang di cetakan
Oven 15 menit , dengan suhu 190° C sampai matang.
Hias

Alhamdulillah.. sekarang kutukan sponge cake sudah sedikit demi sedikit menghilang. heheh.. tapi tetep belum pede bener. Masih dag-dig-dug jeger setiap kali bikinnya :D
Oya, sambung cerita yang tadi. Jadi, karena bikin cupcakenya sedikit (cuman jadi 7 buah sajah), jadi tiap orang cuman dapet 1 heheh.. Yang bawa pasangan ngga kebagean. Soriiii..

Tea time

Waktu masih tinggal di rumah mertua, setiap sore sudah dipastikan harus ada makanan/cemilan yang ditata diatas meja ruang keluarga ditemani dengan teh panas. Bahkan Salma aja udah ketularan kebiasaan nanya sore2 "ada makanan apa nih?". Kalau kurang menarik, komentarnya "ga ada apa-apa euy". Duuh.. anak kecil udah pinter protes .

Memang enak sore-sore santai bersama keluarga trus sambil makan cemilan. Kalau lagi cuaca panas, enaknya ditemenin minuman dingin. Berhubung beberapa hari ini cuaca di Sungailiat dinginn *serasa di Bandung*, jadi enaknya minum teh hangat. Trus kebetulan nemu resep butter cake yang simple dan dicek ternyata bahan-bahannya ada semua.. yasud, dibikin deh. Sekalian percobaan ke-2 pake oven baru.. (ehem.. ehem.. pengumuman nih, udah punya oven ).

Ngomong2 soal oven, selama ini karena udah terbiasa dengan oven gas jadi pas pindah ke otang alias oven tangkring, harus belajar lagi deh. Istilah keren di milis sih "menggauli oven" hihihihi kesannya gimanaa gituh. Tapi emang bener, percobaan pertama bikin brownies sukses gosong . Penampakan ngga seperti biasanya, yang ini tanpa lapisan kerak atas trus agak membumbung. Untung ngga sampe pahit kuenya, cuman penampakan aja udah terlalu coklat gosong hihihihi.

Sebenernya pengen nyobain cake yang laen, tapi karena takut gagal, yang simple2 aja deh. Jadinya emang ga banyak, 1 loyang bulet ditambah 2 cupcake. Sori yah pah, tiup lilinnya pake kue sederhana gini aja.. daripada gagal . Hasilnya... hhhhmmmm nyam.. nyam.. lembuuuttt

Resepnya bisa dilihat disini yaa

Brownies Kukus

Sekolah Salma mau ngadain acara Isra Mi'raj. Setiap anak diharapkan bawa makanan 5-10pc. Duh, bikin apa yah? Oven belum punya, berarti sesuatu yang dikukus.. Ngubek2 file, akhirnya pilihan jatuh ke Brownies kukusnya teh Tyas nih, .. *yuhuuu... kangen nih bu.. *

Ini resepnya : (Teh Tyas.. ijin ditulis disini yaa.. )

BROWNIES KUKUS

Ingredients:

200 gram Tepung terigu segitiga
400 gram gula pasir
8 butir telur
1/2 kaleng susu kental manis cokelat (1/4 resep --> 95gram)
300 ml minyak goreng
1/2 botol pasta mocca (1/4 resep --> 1/2 sdm)
1/2 ons cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
1 sdm SP
1/2 sdt garam
cokelat beras/messes secukupnya

Cara membuat :

Ayak tepung terigu, cokelat bubuk sisihkan
Kocok telur, gula dan SP sampai gula sampai larut, masukkan bahan kering aduk rata
Tambahkan susu kental, pasta mocca,vanili dan garam, terakhir masukkan minyak goreng
Masukkan kedalam papercup
Kukus selama 30 menit dengan api sedang sampai matang

Kemaren tuh jadinya 18 cupcake, ngukusnya 2x soalnya si dandang kan ga muat banyak hehehe...

Moga2 cepet dapet oven yah supaya bisa nguplek lagi bikin kue :D

Wikul lagi....

Akhirnya kita berwikul lagi nih. Setelah alot nentuin hari dan jam berapa kita ngumpul, bisa ada kompak 1 suara juga. Phfuihhh... *tadinya udah suudzon bakal ga jadi.. ehhehe*

Wikul kali ini temanya farewell party plus ultahnya si gesit irit alias ibu GI alias teh Mei. Berhubung beliau mau terbang ke negeri sakura. mauuuuuuuu...
Niatnya sih bikin cake besar, tapi ternyata biasalah karena ini dan itu ga kesampean deh. Waktunya udah mepet, jadi pilih yang cepet ajah. Pas mau ngehiaspun tadinya mau pake buttercream, tapi ga sempettt (sorii yah bu), jadi pilih yang ringkes lagi deh.. tabur sama gula halus. Hehehe.. ga kreatip banget yah. Maklum... masih amatir nih :D

Sy dateng paling akhir, soalnya ada acara pengajian dulu pagi harinya. Trus finishing b'day (cup)cake dulu, baru ngaciirrr.. soriii temen biasaaa macett :P

Banyak cerita seru nih. Teh Mei yang beli barang2 gadget baru *horeee, akhirnya..*, teh lina yang diterima jadi dosen di maranatha *selamat yah bu.. sukses selalu..*, Dian yang insya allah udah positif diterima jadi staf di rshs *selamat juga neng, moga sukses juga..*, dan tentu saja cerita diriku yang mau merantau di pulau seberang.

Setelah kenyang makan siang, tiup lilin deh.
Happy birthday to you.... happy birthday to youuu.. happy birthday, happy birthdayyyy.. happy birthday tooo youuuu...

*Berhubung ga punya stok lilin angka dan yang ada cuman lilin batang, yasud itu ajah deh*

oya, ini obrolan dg Salma sebelum pergi ke acara wikul..
+ mah, tante Mei umurnya berapa?
- wah.. udah banyak banget
+ banyakan mana sama mamah..?
- banyakan tante mei donkkk... hahahha...
+ oooh.... *ngangguk-ngangguk..*

sampe lupa, ini loh.. b'day girl nya :D

Kumpul-kumpul tanpa foto bersama kayaknya ga asik banget kan?? so... smileee....

Lihat.. itu ada 2 pasang sandal jepit.. hahahaha...

Beneran deh, ga sengaja posisinya kayak gituh. Sy sama neng Dian yang sama2 namanya sofi, sama2 pake kerudung, sama2 pake kacamata, sama apa lagi yah??. Teh Mei dan teh Lina yang emang udah jadi sendal jepit dari sejak co-ass dulu yah kalo ga salah.. weleh weleh.. udah lebih dari 10 taon jadi sendal jepit??? ck ck ck..

trus, kalo ada yang mau baca cerita versi laen, bisa liat disini yah.. *ge-er banget yah? siapa juga yg mauuu.. yee*

jadiiii... wikul kita bakal kapan lagi dong???? :'(

Cupcake coklat chacha

Waktu itu sore hari, tiba-tiba Salma bilang kalau besoknya temen-temennya ber-5 mau pada dateng ke rumah. Rencana ini emang dari dulu2 udah direncanain krucil2 ini.. cuman kok nadanya menyakinkan banget. "Beneran kok Mah, semuanya (genk-nya :P) mau maen kesini besok".. Karena ngerasa ngga yakin, dihubungi deh ibu2nya satu2. Ternyata emang bener, semua anak pada bilang begitu. Hehehe... dasar anak jaman sekarang yah, udah bisa bikin acara sendiri.. perasaan dulu sy waktu TK mana ngarti beginian. Bikin janji2an segala.

Wah kudu bikin sesuatu yang cepet, praktis, dan yang penting anak2 pada doyan.
Ngubek2 file resep akhirnya ketemu yang dari "Nestle sahabat kita"
Pagi2 sebelum pergi latbar nyempetin bikin ini dulu, cepet juga jadinya.. (hehehe.. maklum.. kalo sy bikin kue suka lama, kecuali brownies :P ).

Tapi curhat dulu ah.. waktu bikin cupcake ini kan sekalian bikin spongecake buat latbar juga.. ealah.. ternyata kutukan spongecake bantet belom ilang... huaaaahhhh... :'(

Balik cerita cupcake lagi..
Setelah mateng, si cupcake dihias pake coklat chacha sama yang punya hajat. Salma seneng banget nyiapin makanan ini buat temen2nya.. :D

Smarties Cake

Sumber : Sahabat Nestlé

Bahan

125 g mentega tawar

220 g gula pasir halus

1 sdt vanili bubuk

3 butir telur ayam

3 sdm NESTLÉ DANCOW® Cokelat, larutkan dengan 100 ml air

1 bungkus (410 g) SMARTIES® (sy pake chacha)

Olesan:

250 g milk cooking chocolate, potong-potong

100 g cream

Peralatan:

Loyang muffin kecil 12 lubang

Mangkuk kertas

Cara membuat :
Siapkan loyang muffin, lapisi lubang loyang dengan mangkuk kertas.
Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga lembut.
Masukkan susu bergantian dengan campuran terigu (terigu + coklat + BP + garam) sambil aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam mangkuk-mangkuk kue.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
Angkat dan dinginkan.

Olesan:

Tim cokelat hingga leleh. Tambahan cream, aduk hingga licin.
Olesi permukaan cake dengan bahan Olesan.
Hiasi dengan Smarties.

Selamat mencoba.. :D

Ke dapur lagi

Lagi pengen nyoba resep lain lagi niih...

Setelah buka-buka file resep, pilihan kali ini "nescafe moist cake" yang seperti biasa dapet dari NCC. Menurut org2.. cake ini enak banget, moist nya bener2 moist... dan yang pasti nyoklat.

Pengen ngebuktiin ah.. kayak apa sih cakenya..

Nescafe Chocolate Moist Cake
========================
Source : Puan Rodziah

Posted by Love Liana

Bahan A :

200 gram Butter (unsalted) --> kemaren pake 100 gr butter + 100 gr margarine
1 gelas gula kastor
2 gelas tepung cake (superfine) --> pake segitiga biru
1/4 sendok teh soda bikarbonat
1 1/2 sendok teh baking powder (pake double action juga ok)

Bahan C, satukan semua bahan :

1/2 gelas coklat bubuk brand van houten (pake coklat yg dicairkan juga lebih asyik)
1 gelas air mateng
1 sendok teh coffee emulco --> pake pasta mocca
1 sendok teh nescafe
1 sendok teh chocolate emulco
2 sendok vanilli essence (pake yg pasta) --> pake vanilli cair

Bahan D :

3 biji telur

Cara Membuat :
Mixer bahan A dengan kecepatan medium sampai kembang dan putih
Masukkan telur satu persatu.mixer lagi sampai kembang.
Masukkan tepung dan air selang seling, yang terakhir harus tepung.
Masukan dalam papercup setengah aja krn nanti dia bakal ngembang.
Bakar dengan suhu 160C dalam waktu 25menit (suhu oven dan lama membakar tergantung oven masing2)

Setelah dicobain rasanya ternyata mirip sama Brownies Kukus nya Amanda.. Bener2 mirip!! padahal yang ini kan dipanggang yah?? (bingung..)

Trus, ada beberapa yang amblas.. retak2 gitu, penyot deh.. ;(

Yang belum pas lagi nih, si paper cup nya jadi berminyak banget sampe2 ngeletek sendiri.. alhasil ngga pake baju deh kue ku..

Ceritanya nyobain mixer duduk baru ya ampuun... ternyata lebih pegel nungguinnya.. Si mixer posisinya tetep di pinggir, jadi adonan yang tengah ngga terlalu terkocok. Terus, menteganya pun ternyata masih banyak tertinggal di dasar mangkuknya.. Satu lagi nih, suaranya itu looh.. berisik banget.. Masa ngocok butter + gula aja ampe hampir 1 jam... weleh weleh, nanti mah balik lagi ke mixer tangan aja ahh...