Ya, global warming udah kerasa dimana-mana. Cuman mungkin belum banyak orang yang peduli. Tapi sebelum nyalahin orang lain, mending sy introspeksi diri sendiri dulu deh. Kalau baca-baca artikel tentang tingkah laku manusia yang sering tanpa sadar merusak alam, ternyata banyak hal yang kita (baca : saya) kerjakan juga. Hal kecil saja misalnya lupa mencabut charger hp. Atau lupa mematikan lampu. Air kran yang dibiarkan menetes-netes. Lupa matiin kipas angin. Tuh kan, banyak. Itu baru yang sekarang inget. Masih banyak lagi pastinya tindakan kita yang merusak lingkungan sekitar.
Nah karena cuaca yang panas tadi, jadi nih enaknya nikmatin yang dingin-dingin kan?. Let's see.. gimana kalau kita bikin es krim?. Bahan-bahan udah ada, jadi tinggal setting waktunya saja.
Bikin es krim asik banget, bisa bareng2 sama anak jadi tambah fun deh :D
Atas request Salma, es krim dibikin beberapa macam. Ada vanila kesukaan dia, kopi kesukaan sy dan coklat kesukaan bapaknya.
Resep dasarnya sy ambil dari resepnya David Lebovitz, hanya saja karena disini ngga mungkin bakalan menemukan krim, jadi sy ganti dengan susu biasa saja. Bahkan, tanpa penambahan krim pun es krim-nya enak banget. Oya, sy tidak punya ice cream maker. Waktu itu pernah dikasih tahu sama Yohana, si pembuat ice cream cake itu loh :) , kalau tidak punya mesin khusus dan pengen coba cara jadul, coba aja menggunakan bongkahan es batu dicampur dengan garam kasar (garam korosok kalau bahasa sundanya mah).
Caranya: ambil baskom besar, penuhi dengan campuran es batu dan garam. Kalau tidak salah perbandingannya sih 1:1. Tapi kemaren itu sy asal saja, oleh karena es batu yang dibuat sehari sebelumnya pun ternyata belum membeku semuanya. Jadi saat dicampurkan ternyata cepat sekali melelehnya. Kemudian simpan ditengah2nya baskom lain yang berisi adonan es krim tadi. Aduk-aduk secara kontinue dengan sendok kayu. Jaga supaya suhu diluar baskom berisi adonan tetap dingin. Jika sudah muncul gumpalan2 yang menempel dipinggir baskom ataupun sendok kayu, es krim berarti sudah jadi. Tinggal dipindahkan ke tempat yang lain dan masukkan kedalam freezer.
Namun ternyata cara ini agak susah juga untuk daerah panas seperti ini. Es batunya cepat meleleh dan suhunya cepat turun. Akhirnya yang jadi korban adalah batch ke-2 dan ke-3 untuk rasa yang berbeda. Karena tidak terjadi gumpalan adonannya, akhirnya langsung sy masukkan kedalam freezer. Harusnya nih, setelah dimasukkan freezer proses bisa langsung diganti dengan menggunakan mikser, tapi malah kelupaan. Akhirnya dua rasa es krimnya kasar, ada bongkahan kasar bunga es. Tapi tetep enak kok.. :D
Vanilla Ice Cream
Source : David lebovitz
About 1 quart
1 cup milk (sy pakai 3 cup milk)
A pinch of salt
3/4 cups sugar
1 vanilla bean
5 egg yolks
2 cup heavy cream (tidak pakai)
A few drops of vanilla extract (tidak pakai)
1. Heat the milk, salt, and sugar in a saucepan. Split the vanilla bean lengthwise and scrape the seeds into the milk with the tip of a paring knife. Add the bean pod to the milk.
2. Stir together the egg yolks in a bowl and gradually add some of the warmed milk, stirring constantly as you pour. Pour the warmed yolks back into the saucepan.
3. Cook over low heat, stirring constantly and scraping the bottom with a heat-resistant spatula until the custard thickens enough to coat the spatula. Strain the custard into the heavy cream. Rinse the vanilla bean and put it back into the custard and cream to continue steeping. Chill thoroughly, then remove the vanilla bean and freeze in your ice cream maker according to the manufacturers instructions.
Dari 1 resep ini, sy bagi tiga. Satu bagian tetep rasa vanila, 1 bagian diberi rasa coklat, 1 bagian diberi rasa kopi. Asiik kan?
Menurut lidah sy sih, resep ini agak terlalu manis dan gurih. Mungkin next time, gulanya akan sy kurangi begitu pula dengan kuning telurnya.
Hhhmmmmm... siapa yang bisa menolak semangkuk es krim?
