Ayam Pop

Heran deh, meskipun disini banyak restoran Padang tapi ngga ada satu pun yang jualan ayam pop. Jadi menunya ya itu-itu aja. Jadi inget restoran padang di jl.Dipati ukur deket simpang dago Bandung nih, ayam pop-nya mantaaapp...

Ngomong-ngomong, kenapa namanya ayam pop ya? Ada yang tahu asal usulnya? Belum sempet nanya ke om gugle siih.. ntar deh kapan-kapan.

Nahh.. berhubung agak bosen dengan menu makan, pengen nyobain bikin sendiri deh moga2 berhasil. Resepnya saya ambil dari temen baik saya, Mira, yang katanya agak sedikit memodifikasi resepnya mba Dewi Anwar.




Ayam Pop
resep dari Mira

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong-potong (saya pake ayam negri biasa, kira2 6 potong dada dan paha)
750 - 1000 ml air kelapa
8 buah bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica
11/2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
2 sdm butter untuk menumis

Cara Membuat :
•    Tumis bawang putih menggunakan butter sampai harum
•    Masukkan ayam, aduk sebentar sampai berubah warna
•    Tambahkan air kelapa, lalu beri bumbu
•    Ungkep dengan api kecil sampai air kelapa menyusut
•    Goreng ayam dalam minyak panas sebentar saja
•    Sajikan dengan sambal belado rebus dan lalapan daun singkong

Sambel belado rebus
resep : dari gabungan hasil searching

5 butir bawang merah
5 buah cabe merah (2cabe merah dan 3 cabe keriting, yang ada di dapur cuman tinggal segitu heheh...)
1 buah tomat
garam
2-3 sdm air rebusan ayam

Kukus semua bahan, kemudian haluskan kecuali tomat.
Tumis dengan sedikit minyak, setelah harum tambahkan air rebusan ayam tadi. Rebus sebentar. Angkat


Hasilnya?
Enaaakk... hanya saja belum seperti yang di restoran rasanya hehe.. Trus kayaknya nih, mending gula pasir diskip aja karena membuat ayam sedikit berasa manis.

Homemade corned beef

Kornet? bikin sendiri? hehehe.. iyaah. Tapi jangan bayangin tekstur dan rasa kornet kalengan ya. Memang beda. Kalau yang kalengan kan dagingnya hancur dan lembek, kalau yang ini dagingnya masih bertekstur malah masih bisa dipotong2 tapi empuk.

Naaah.. ibu saya tuh kalau setelah hari raya Idul Adha sering banget bikin kornet. Soalnya kan kalau diolah seperti ini bisa tahan lama. Dulu suka protes kok dibilang kornet sih, kan ngga mirip sama sekali sama kornet kalengan. Tapi setelah gede baru deh ngeh kalau kornet ini lebih enak lah daripada yang instan punya :D.



Kenapa dibilang corned beef ya? Kata wikipedia sih begini :

Corned beef refers to a particular style of brine-cured beef. The "corn" in corned beef refers to the "corns" or grains of coarse salts used to cure it. The Oxford English Dictionary dates the usage of corn, meaning "small hard particle, a grain, as of sand or salt." Potassium nitrate (saltpeter) is often added to the brine to help preserve the beef's pink color.

Ada lagi nih, dari sini 

Corn was another word for a small, hard, particle. The corn in corned beef refers to the coarse grains of salt used in the corning process.

Homemade corned beef
Recipe by my mother

1 kg daging tanpa lemak
2 sdt sendawa halus (sofie : dikurangin dikit, atau skip aja kalau ragu karena ini termasuk bahan kimia)
1 sdm garam
air secukupnya untuk merebus
1/2 gelas susu murni (sofie: 1/2 cup susu cair biasa)
1 sdt merica biji
1 sdt cengkeh , ditumbuk kasar
1/2 sdt pala
3-4 kg tomat dibuat jadi saus (sofie : kurleb 2 kg tomat)
2-3 sdm saus tomat botolan
mentega secukupnya sesuai selera (sofie : 3-4 sdm margarine)

cara membuat
1. Lumuri daging dengan sendawa dan garam. Diamkan semalaman, kemudian cuci bersih.
2. Jerangkan air sampai hangat, kemudian tambahkan susu. Setelah air menjadi panas, masukkan daging kedalamnya.
3. Masukkan merica, cengkeh dan pala. (sofie: bumbu2 dimasukkan ke dalam kain tipis kemudian ikat, baru dimasukkan kedalam panci)
4. Sesudah air menjadi bening atau susu menempel di daging, tambahkan saus tomat dan mentega. Kecilkan api biarkan bumbu meresap dan daging menjadi empuk. (sofie : mentega dimasukkan setelah daging mulai empuk, karena kalau dimasukkan dari awal suka menjadi terlalu asin).

 

Gampang kan bikinnya? Yuukk bikin :)

Ini ada beberapa link resep homemade corned beef yang lain :

1. http://www.kitchenproject.com/history/CornedBeef/MakeYourOwnCornedBeef.htm
2. http://southernfood.about.com/od/cornedbeefandbrisket/r/r70307b.htm
   

Tepanyaki

Tidak terasa yah.. puasa sudah melewati hari ke-8.
Bulan puasa tahun ini berbeda banget deh dengan puasa-puasa sebelumnya, bahkan ini kali pertamanya untuk puasa hanya bertiga saja, kali pertama untuk menyiapkan sahur tanpa bantuan pembantu, kali pertama untuk Salma belajar berpuasa penuh. Berat memang, tapi semua harus dijalani dengan sabar, hati senang dan ridho. Bukannya semuanya mendatangkan pahala yang berlipat-lipat bukan? Oya, tahun ini pula suhu di Bangka sedang panas-panasnya. Tapi Alhamdulillah, Salma bisa menahan hausnya tuh, meskipun menjelang siang dia pasti nyanyi-nyanyi "hauuusss... haaus!..." pake nadanya "sahur.. sahur" itu looh.. Mana rumah kita kan deketan banget sama rumah tetangga (tanpa pager bo!), pasti kedengeran tuh :)).

Seru juga siih... menyiapkan makanan dari mulai ngubek-ngubek resep sampe menyusun menu supaya tidak bosen dan yang paling penting adalah memilih menu makanan yang bikinnya paling ringkes, cepet dan tidak lama. Soalnya, saya hanya punya waktu sekitar 2 jam saja di siang hari buat nyiapin makanan buka puasa. Kalau sempet memang dikerjakan pagi hari, tapi seringnya sih ngga hehehe... Untuk urusan tajil dikerjain gotong royong, malah lebih sering papah dan Salma yang bikin. Dari sebelum puasa, saya sudah koar-koar sih buat minta bantuan nyiapin tajil, kan gampang tinggal nyerut buah, atau bikin agar2, atau bikin sirup. Kalau ada waktu longgar baru deh bikin yang ribet-ribet hehe.. Oya, saya sempet nyobain bikin cendol tapi gagal total. Tangan pegel2, panci kotor penuh dengan adonan, eehh cendolnya cuman bisa dimakan diicip sedikit akhirnya masuk tempat sampah huahahahaha....

Ngomong-ngomong soal makanan yang ringkes bin cepet, saya mau sharing resep nih. Bikinnya asli super gampang. Sret.. sret.. sreet.. jadi deh

Tepanyaki

Sumber : Sedap Khusus Pemula, 42/IX/2008

Bahan

350 gram daging has, potong-potong

2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, potong panjang
2 buah cabai merah besar, potong serong
10 helai baby pokcoy, potong 3 cm
50 gram taoge
1 sdm kecap jepang
1/2 sdt kecap manis
1/2 sdt mirin (saya ganti dengan gula pasir)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak kedelai untuk menumis

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabai merah besar. Aduk sampai layu.
2. Masukkan daging has. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan pokcoy dan taoge. Aduk sampai layu.

3. Masukkan kecap jepang, kecap manis, mirin, garam , dan merica bubuk. Masak sampai matang

Okeh deeh...
Selamat berpuasa yaa... Jaga kesehatan, banyak minum air putih, jangan lupa makan buah2an juga :))

Masak bareng nasi goreng yuuk

Nasi goreng??? hhhmmm... nyam nyam tuh.

Bikin nasi goreng tuh bisa cepet, gampang, simpel, atau bisa juga ribet, susah, lama. Tergantung mau nasi goreng yang gimana.

Kalau sy nih, selalu sedia bumbu nasi goreng instan. Memang sih, kurang sehat. Tapi praktis banget. Apalagi kalau pagi2 udah gedebrak gedebruk ngerjain ini itu sambil nyiapin makan pagi sebelum pergi kerja. Solusinya ya bumbu instan. Cemplungin nasi + bumbu.. jadi deh.


Tapi niih.. berhubung mau ikutan event bulanan foodie blogger Masak Bareng Yuuk yang temanya Nasi Goreng, ya berarti ngga pake bumbu instan donk. Oya, MasBar ini digawangi (emang sepak bola??) oleh mba Ayin di AG'S FOOD , mba Dheeta di ...mLebu Pawon... , dan Shinta di Berkreasi di dapur mungil.




Nasi Goreng ala Thai
sumber : Primarasa Dapur Populer 6


Bahan
400 gram beras putih (800 gr nasi putih) --> pake nasi putih
4-5 sdm minyak goreng untuk menumis
8 siung bawang putih, cincang
6 cm jahe, cincang
4 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
150 gram udang kupas ukuran sedang
400 gram nanas segar / kalengan, iris kecil (pake nanas segar)
2-3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
150 gram toge panjang
4 batang seledri, iris kecil (ngga pake, di warung ngga ada)


Saus : (campur jadi satu)
4 sdm kecap ikan
2 sdt madu
2 sdm angciu (ngga pake)
1-2 sdm minyak wijen
2 sdm air jeruk limau


Taburan
150 gram kacang mete goreng, cincang kasar (ngga pake juga, persediaan habis)
2-3 sdm wijen sangrai (ngga pake, udah keburu laperrr..)


Cara :
1. Cuci beras sampai besih, masak dengan air secukupnya sampai menjadi aron, angkat. Pindahkan aron ke dalam dandang, kukus hingga nasi matang, angkat. Keluarkan nasi dari dandang, sisihkan sampai dingin betul. (Ngga pake langkah ini, soalnya pake nasi udah jadi)

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan cabai, aduk sampai agak layu, masukkan udang.

3. Masak sampai udang berubah warna, masukkan nanas, tuangi campuran saus, aduk sebentar.

4. Masukkan nasi, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan merica, aduk-aduk sampai nasi panas dan berasap.

5. Masukkan toge dan seledri, cepat-cepat aduk, angkat, jangan sampai toge terlalu layu.

6. Pindahkan nasi dalam piring saji, hidangkan segera selagi panas dengan menaburkan kacang mede dan wijen sangrai.




Pfuuiiihhhh... ternyata ribet juga nih bikinnya. Karena terbiasa bikin nasi goreng yang sret sret sret langsung jadi kali ya. Tapi hasilnya memuaskan!. Sebanding dengan usahanya. Hehe.. narsis dikit boleh lah yaa..


Mau coba?

Lumpia Vietnam

Ternyata lumpia banyak macemnya yah.. :P
Ada lumpia semarang yang ngetop, lumpia kering, atau lumpia pinggir jalan hehehe.. yang terakhir ini mah favorit sy dari dulu. Itu loh, yang suka didorong2 sama emang2 trus pake saosnya bumbu kacang gitu... waaaahh... jadi kepengen.. :D

Nah, kalo lumpia vietnam, sy pertama kali kenal waktu makan di Hanoi House (eh, yang di jl.Sunda udah ga ada euy.. kemana yah pindahnya??? ).
Waktu itu asli takjub banget, kok bisa yah bikin kulit setipis itu.. bener2 seksi deh ngeliatnya hehehehe...

Terus... kenal deh sama Elsye di KBB. Dia posting lumpia vietnam ini. Dan ternyataaaa... kulitnya itu tinggal beli aja hihihi.. *maklum.. ndeso :P *

Nanya-nanya ke Elsye penampakan si rice paper, terus hunting deh..
Akhirnya dapet di Papaya PVJ, cuman katanya tinggal 1 merek aja, biasanya ada yang jenis laen.

Buat resepnya nanti menyusul yak..
kemaren sih, pake yang ada dirumah aja :D

Hakau

Banyak orang bilang, bikin hakau tuh ngga sulit seperti yang dibayangkan. Tapiiii ternyata buat sy memang susah seperti dibayangkan :(

Waktu bikin isiannya sih, ngga masalah lah yah. Masalah baru muncul saat bikin kulitnya. duuuh... tadinya pengen nangis deh. Kok setiap ada adonan yang harus diuleni selaluuu aja ngga bisa langsung kalis.. hiks!

Sy nyobain pake 2 resep, karena resep pertama yang dicobain, ternyata boro-boro jadi kalis mendekati kalis pun engga. Encer surencerrrrrr... phffff..

Langsung pindah gigi dan tancep gas, menuju resep ke-2 dari kumpulan resep Primasara. Langkah pertama sih keliatannya okeh punya, karena dia langsung menjadi gumpalan adonan. Tapi ternyata belum selesei sampe disana, karena ternyata waktu harus diuleni si adonan nempel2 terus di alas.. huhuhu...

Tadinya udah mau nyerah aja dan ditinggalin tuh si adonan sambil ditutup lap. Mikir.. mikir.. kenapa begitu ya? Ditilik-tilik lagi si resep, disana ternyata ditulis "uleni adonan di atas meja/marmer yang telah diolesi minyak goreng hingga lembut" bukan sampai kalis. Semangat muncul lagi nih.. soalnya tadi tuh adonan emang udah lembut, dan dia ngga nempel2 kalo diolesin minyak. Yasud, semua peralatan tempur termasuk tangan diolesi minyak goreng :P
Acara nipisin adonan udah ngga peduli lagi tipisnya sama atau ngga, bulet atau ngga, gede atau kecil. Pokoknya udah pengen beress..

Lipatan2 draperinya pun ngga rapi sama sekali :P

Setelah nunggu 10 menit dikukus.. taraaaaa... jadi deh.. :D

Rasanya pun enak, kulitnya ternyata ngga alot samsek lohhh.. cuman ya itu, ngga tipis bening *yah setara dengan hasil kerja hihi*

Hakau
sumber : Primarasa Indonesia 30 (Dapur Internasional 5)

Bahan
Isi :
250 gr udang kupas, cincang kasar
1 sdm daun bawang iris
50 gr rebung, cincang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt kecap asin
1 sdt tepung maizena
1 sdt minyak wijen

Kulit:
80 gr tang mien
4 sdm tepung kanji
180 ml air mendidih
1 sdm minyak goreng, untuk olesan

Cara :
Isi
Campur semua bahan isi, uleni dan banting-banting sebentar (kurleb 5 menit) agar legit dan kenyal. Tutup dan simpan dalam lemari es sebelum digunakan

Kulit :
1. Campur tang mien dan tepung kanji, tuangi air mendidih, aduk dengan sendok kayu sampai rata dan adonan membentuk bola. Tutup selama 10 menit, hingga adonan "masak" dan berwarna putih bersih.
2. Uleni adonan diatas meja/marmer yang telah diolesi minyak goreng hingga lembut. Bagi adonan menjadi dua, gulung masing-masing berbentuk bulat panjang. Potong setiap gulungan menjadi 15 bagian. Ambil satu bagian adonan, pipihakan dengan penggilas hingga berbentuk bundar (diameter 8-9 cm).
3. Buat 4-5 lipatan yang sama pada tengah sisinya hingga berbentuk seperti kantung. Masukkan isi dan rapatkan sisi yang berenda dengan sisi lainnya hingg menyatu.
4. Kukus dalam dandang yang dilapisi kertas aluminium yang telah dilubangi selama 8-10 menit. Matikan api, dinginkan 5 menit, angkat hakau dari dandang.

HBH Teras Kuliner

Hari minggu kemaren TKers pada ngumpul buat ngadain halal bihalal, latbar bikin puding barbie, dan ultahnya Ching-ching... Happy B'day yah ci..

Temanya potluck, jadi kalau ada yang sempet dan bisa bawa dipersilahkan jangan sungkan-sungkan langsung diboyong ke bonbit hehehhe...

Sebenernya agak bingung nih mau bawa apa, soalnya kalau dibandingin sama yang laen duuh masih ketinggalan atuh. Yasud lah bikin yang gampang aja, pure kentang.

Kentang dicuci bersih, rebus sampai matang.

Belah dua, kerok isinya (hati2 jangan terlalu tipis pinggirannya takut sobek)

Hancurkan kentang, campur dengan susu, keju parut, garam, merica. (Isiannya bisa ditambah yang laennya sesuka hati misalnya smoked beef.. hhmmm nyam-nyam)

Setelah tercampur rata, masukkan kembali kedalam cankang kulit kentang tadi.

Taburi atasnya dengan keju parut lagi, kasih peterseli / seledri, panggang.

duuh... mudah2an rasanya pas. Soalnya bikinnya kan pagi2 sebelum pergi tuh, jadi nyobainnya ga terlalu khusyu. Kayaknya sih kurang berasa kejunya.. Betul ngga temen2?? mAAp yaaa

Acaranya asik banget.. Maksudnya makan-makannya itu loh... ;D. Dari mulai tumpeng ulang tahun, cheese cake, makaroni, mango mousse, rujat serut, lapet, brownies, sarikaya dan masih banyak lagi... (soalnya pulang duluan, jadinya kiriman dari yang baru dateng belum sempet keintip hihihi).

Tapi sedih nih.. Ga bisa liat demo bikin puding lapis barbie, berhubung harus nganter salma ke dokter kulit. Soalnya kalau hari sabtu beliau prakteknya cuman sampe jam 2 siang saja.

TKers... ditunggu laporan latbarnya yaa

Pengen yang anget aah...

Sore2 gini kayaknya enak makan yang anget nih..

Bikin Zupa soup ah..

Zupa Soup

=========

Resep kursus NCC
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:

Puff Pastry siap beli, tipiskan, potong kotak, sesuai ukuran mangkuk.

Sup Ayam Jamur

Bahan:

100gr jamur kaleng, cincang

150 gr ayam rebus, potong dadu

50 gr bawang bombay, cincang

1,5 lt kaldu ayam

250 ml susu evaporated

50 gr tepung terigu

100 gr mentega

½ sdt merica bubuk

2 sdt garam

1 sdt chicken powder

Cara membuatnya:
Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, biarkan terigu matang, tuangi susu dan kaldu, aduk rata biarkan mendidih, pindahkan kedalam panci.
Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya, aduk rata. Tes cicip, bila sudah pas, matikan api.

Penyelesaian :
Tuang sup kedalam mangkuk keramik tahan panas, tutup bagian atasnya dengan adonan pastry. Oven hingga pastry matang coklat kekuningan.
Angkat, sajikan panas.

Berhubung di rumah ngga punya wadah sup kecil, alhasil cangkir2 keramik tahan panas yang dipake. Jadinya dapet 9 cangkir... berhubung di rumah cuman 5 orang yang makan zupa soup nya, dikirim ke rumah bawah deh..

Asiiik... semuanya pada doyan.. Enaakkk katanya.

Malahan bapak mertua sampe ngusulin buat dagang hehehe