Colenak memang enaakkk...

Masih sekitar makanan tradisional nih, jadi jangan bosen yaaa... Soalnya kita disini udah jenuh juga nih ngeliat makanan yang dijual itu lagi itu lagi. Padahal kan kalau lagi mefet-mefet waktunya, pengennya tuh nyampe rumah tinggal istirohat sambil nyemal-nyemil. Hikss....

Entah kenapa tiba-tiba kebayang colenak. Tau kan apa itu colenak? Colenak = Dicocol enak hehehe... Eh beneran, ini nih yaa saya kutip dari om wikipedia

Colenak adalah singkatan dicocol enak (bahasa sunda),merupakan makanan yang dibuat dari peuyeum (tape singkong) yang dibakar kemudian disajikan dengan saus yang terbuat dari parutan kelapagula merah. Makanan khas Bandung yang masih bertahan meski saat ini agak jarang yang menjualnya. Karena kandungan gula di dalam tape maka tape tersebut mudah gosong, meski ini adalah bagian yang terenak bagi beberapa orang. 

Colenak
Sumber : dapurbunda
Untuk 10 porsi

Bahan  :
400 gram tape singkong, pipihkan (saya mah seadanya aja lah xixixi..)
100 gram mentega (seperlunya, tiap mau manggang baru dimasukkan sedikit mentega ke wajan)

Bahan Saus :
250 ml santan (saya pake santan instan 50cc + 200cc air)
100 gram gula merah
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
100 gram kelapa muda, parut kasar

Cara membuat :

1.Masukkan mentega di pan dadar. Bakar tape di atasnya hingga matang.
2.Saus : Rebus bahan saus hingga mendidih lalu masukkan kelapa parut.
3. Setelah mengental, angkat. Sajikan dengan tape dan saus hangat.



Meskipun si peuyeum yang saya dapet disini ngga seenak yang biasa dimakan di Bandung, tapi bikin dan makan colenak kali ini bener-bener nikmat. Colenak memang enaaakkkk....

Serabi Kinca

Apa coba yang selalu ngangenin tentang Bandung?
Makanannya kan?.... ngga perlu kebingungan kalau mau nyari cemilan, makanan, atau tempat makan disana. Pabalatak istilah orang sundanya sih, yang artinya berserakan dimana-mana.

Jadi nih, ceritanya dari sejak awal hamil sebenernya saya udah kepengen banget makan serabi. Apapun bentuk serabi, mau serabi asin, serabi oncom atau serabi kuah. Di bangka sini mana ada yang jual serabi xixixixi... alhasil cuman bisa nelen ludah deh.

Nah suatu waktu ada yang ngasih tahu kalau di pangkal pinang a.k.a ibukota prov ada yang jual serabi bandung. Aahh.. yang bener?? penasaran banget langsung dicari. Ternyaatttaa... duh mengecewakan banget deh hasilnya. Dia niru serabi setiabudi yang udah dimodifikasi macam-macam rasa untuk toppingnya. Trus bentuknya kubah, jadi tebel banget deh. Dan yang paling bete nih, belinya cuman 2 biji tapi nunggunya laaammmmaaaaa banget.
Sejak itu langsung bertekad buat bikin sendiri aja deh. Dan kebeneran banget juga, di majalah Sedap yang baru dibeli sebelumnya ada resep serabi. Dari penampakan fotonya sih menggoda banget, keliatan lentur dan lembut. Dan meskipun ngga punya cetakan khusus serabi, saya panggang pake wajan teflon kecil yang buat telor aja. Hasilnya? Taaarrrraaaa.....

Serabi Kinca
Sumber : Sedap 3/XI/2010

Bahan :
175 gram tepung terigu protein sedang
½ sdt garam
1 butir telur, kocok lepas
500 ml santan dari ½ butir kelapa (karena males, saya pakai 150 ml santan instan + 350 ml air)
50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
1 sdt baking powder (saya pake ½ sdt BPDA)
(karena adonan jadinya kurang hijau, jadi saya tambahkan beberapa tetes pewarna hijau)

Bahan saus :
400 ml santan dari ½ butir kelapa
125 gram gula merah, sisir halus (menurut saya kurang manis, jadi ditambahin secukupnya sampai pas menurut selera masing-masing)

Cara membuat :
1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.
2. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 450 ml santan. Biarkan hangat.
3. Aduk rata tepung terigu, garam dan telur. Masukkan santan dan air daun suji sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata. Keplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
4. Tambahkan baking powder. Aduk rata
5. Tuang di cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
6. Saus : rebus santan, gula merah, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sajikan serabi beserta sausnya.

Serabinya lembut, empuk, ngga jadi keras waktu dingin. Malahan ada beberapa serabi yang sengaja disisain dan dimasukin ke kulkas, besoknya masih lembut tuh.

Hhhmmm... yummy...

Jajanan Pasar : CILOK

Masih seputar jajanan pasar, atau cemilan yang sering dimakan di tanah sunda. Cilok alias aCi dicoLok termasuk cemilan yang banyak dijual terutama didekat sekolahan atau dipinggir2 jalan. Aaahh.. makanan sederhana yang menyenangkan hehehe....

Karena ngiler liat cilok di Pawon Ike, akhirnya ngga kuat kalo ngga dicobain bikin. Karena ngga yakin orang rumah pada doyan, bikinnya sedikit banget. Cukup 1 piring makan aja, ntah lah berapa geruntul jadinya. Sebagian ada yang saya isi sama abon sapi buat variasi biar ngga terlalu aci banget. Eeeh... ternyata neng Salma doyan juga tuh.



 

Saya ngga pake resep khusus, setelah browsing sana-sini akhirnya diputuskan *resmi bener yak?* bikin asal nyemplung juga kayaknya jadi deh heheheh... Tapi akhirnya sedikit ngikutin tips dari teh Ike, yang pake patokan 1:1 antara terigu dan tepung tapiokanya, tapi saya kurangin takarannya. Terigunya dikurangi sekitar 20% dari bagian tapioka. trus si air panas sesuai dengan dengan berat campuran terigu tadi. Masukinnya sedikit2 aja, sampe adonan kalis dan dapat dipulung. Oya, jangan lupa dikasih garam, merica, parutan bawang putih. Sambel kacangnya saya bikin dari bumbu pecel yang udah jadi heheheh... pemalesan.. :D

Nikmaatttt... rasa kangennya terpenuhi deh..

Klepon

Tiba-tiba ada yang request minta dibikinin klepon. Sebenernya belom pernah sih bikin sendiri. Masalanya makanan kayak gini di Bandung sih gampang banget nyarinya. Tinggal beli trus langsung haphap hap dan kenyang deeh...
Lah, disini? Ngga ada toko khusus yang jualan jajanan pasar. Mungkin banyak sih yang suka bikin snack rumahan, tapi sepertinya buat pesenan atau buat ngisi snack kantor. Katanya sih suka ada jualan di pasar, tapi kok ngga pernah nemu ya? Aah.. lagian males juga ya belinya kalau beli di pasar basah hehehe...

Akhirnya bikin sendiri deh, berdua bareng Salma kita berkutat membuat klepon. Dari mulai metik daun suji dan daun pandan sampe memeras airnya ya neng Salma yang ngerjain :D.




Klepon
Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr tepung beras ketan
50 gr tepung beras putih
80 ml air daun suji (saya pake air perasan daun suji dan daun pandan)
2 sdt air kapur sirih
100 gr gula merah, sisir
½ btr kelapa, kupas, parut
¼ sdt garam
1 ltr air (saya pakai secukupnya, ngga diukur hehehe..)

Cara membuat:
- Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan.
- Campur air daun suji dan air kapur sirih
- Tuangi tepung dengan campuran air daun suji, aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
- Masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung.
- Angkat, langsung gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam.



Rasanya eennnaaakk.... kita cuman bikin setengah resep saja, itupun lumayan banyak jadinya. Ada berapa yah ngga dihitung euy.. Yang pasti yang masuk mulutnya Salma ngga kehitung deh.
Hhhmm... warna hijaunya ternyata kurang jreng nih. Padahal udah dibikin dari 20 lembar daun suji ditambah 5 lembar daun pandan. Masih kurang gitu? Memang sih daun sujinya ngga terlalu besar-besar, dan ngga hijau tua banget. Mungkin harus ditambahin, atau kalau mau ditambah pewarna hijau deh..




Oya satu lagi, gula merahnya kenapa ngga menjadi cair yaa?? Yang ada difoto pertama sih saya agak curang. Karena untuk kepentingan motret memotret dan keindahan pemandangan *bahasanya ga kuaaatttt...*, jadi si gula merah diancurin dan dilelehin trus dicukurin balik kedalam kleponnya huehehehehe....
Nah, setelah kita pada kenyang membabat semangkuk penuh klepon. Ada beberapa klepon yang kita masukn ke kulkas. Trus setelah beberapa lama didalam kulkas sana, pas dimakan lagi eeehh ternyata si gejrotan gula merahnya muncul.. hooorrrrreee... tapi sayang tinggal beberapa butir saja :))
Kenapa bisa begitu ya? Apa yang awal-awal dimakan karena masih panas si kulitnya dan si gula merahnya belom sempet mencair? Atau menyisir gulanya kurang halus?

Aaahhh.. .sudahlah.. yang penting yuuummmyyy...
Makan lagi yuk :D

Cerita dibalik kue putu

Tentu pada tau dong gimana bunyi tukang kue putu kalo lewat?. Nahh, waktu itu hari udah malem sekitar jam 8an, kita lagi nyantei2 sambil nonton tv. Sayup-sayup kedenger tuh bunyi peluit panjang ditengah bunyi air hujan. Waahh.. tukang putu pah.. sambil loncat berdiri. Langsung keluar, celingak-celinguk, kok ga ada??. Trus kita kejer deh (pake mobil hihihi..) keliling kompleks. Ga ada juga!! Tanggung udah muter2, diterusin keluar kompleks. Eh, dipinggir jalan ada sepeda bawa tanggungan gitu. Pasti itu tukang jualan putunya. Benerrrr. Tapi yaah.. udah abiss :(. Akhirnya janjian besoknya buat mampir kerumah hehehe..

Ini penampakannya si kue putu. Enak banget lohh.. teksturnya lembut, manisnya pas. Duuh, jadi pengen makan lagi :) *lewat lagi ga yah si mas-nya*.

Intermezzo dulu ngomongin soal jajanan ahh. Kalau udah terbiasa hidup di Bandung yang penuh dengan aneka jajanan mau yang murah meriah sampe yang mahalnya minta ampun dan gampang nyarinya, trus hidup di kota yang minim banget soal jajanannya.. waaahhh... berasa banget kehilangannya. Ntarr mau ngebayangin dulu nih, dulu suka beli batagor, siomay, es bungsu, ronde, putu, kue ape, rujak bebek, asinan deket monumen dipati ukur, kolek jl.macan, combro deket pasar baru, lumpia goreng istiqomah, mie kocok, whuaaaahhh... mauuuuuu. Kalau disini nih, bingung mau nyari apa (yang dicari aja ga ada jeh.. ) atau belum tau?. Pernah beli gorengan, duh rasanya ancur *maap yah bang penjual, tapi emang kenyataannya gitu*. Beli martabak telur, rasanya lebih enakan martabak burangrang. Martabak manisnya okeh lah.. Mangkanya pas nemu si tukang putu ini, langsung jatuh cintaaa..

Back to the topic.
Demi mengabadikan kue putu enak ini (duh bahasanya), langsung ngambil ancang2 "jangan dihabisin dulu". Karena waktu mepet dan ngga bisa nyari ide lama2, jadi ngambil seadanya aja yang bisa dijangkau tangan. Trus biasanya kalo motret 1 obyek, bisa sampe berpuluh-puluh jepretan (maklum amatiran.. :D). Naah untuk yang satu ini, bener-bener ngga tahan deh motret lama-lama, soalnya udah ngiler duluan. Kue putu yang ngga dipotret aja dalam sekejap udah ludes diserbu Salma dan papahnya.

Ngomongin soal potret memotret, udah lama pengen nyobain motret pake soft lightbox (maksudnya soft lightbox murmer lah, kalo beli asli sih muahalll.. hehehe..). Baru kebikin sekarang nih. Mumpung masih punya kardus bekas pindahan yang segede gaban, trus udah dapet kertas kalkir pula, potong sana potong sini, jadi deh.. Setelah jadi, itu box malah dibiarin nganggur. Mau motret apa? Baking masih jarang *bukan jarang lagi ini mah namanya baru itungan jari di 1 tangan*. Cooking? ngga ada yang spesial buat difoto, jadinya ngga ada mood. Prop buat moto juga masih seadanya, maklum biasanya pake punya mertua, dipikir bisa nyari disini.. ternyataaa.. *sigh..*

Temen2 di flickr KBB banyak banget ngasih input, saran, ide, link yang bagus buat referensi dan masih banyak lagi deh *thanks all*. Katanya buat motret diruangan yang kurang cahaya atau malam hari, sumber cahaya harus adequat banget, minimal 20 watt. Niat mau nyari lampu dengan watt segitu belum kesampaian aja. Jadi memanfaatin dulu lampu belajar yang ada ditambah lampu emergensi. Oya, soft lightbox yang keren sih bikinannya Regina (eh suaminya katanya :D). Bisa dilihat disini nih.

Ternyata asik juga punya mainan baru.

Oya, buat temen2 ditunggu kritikan buat fotonya yaa.. please.. thx :D

KUE MANGKOK yang pertama...

Nyobain bikin kue mangkok ahh...

Ini dia penampakannya :D


Resep yang dipake tentu saja punyanya NCC ;)

Kue Mangkok Mekar

=================

Sumber: Kursus Jajan Pasar NCC

Bahan:

125 gr tape singkong

175 gr gula pasir

100 gr tepung terigu

150 gr air

75 gr gula pasir

200 gr tepung beras

200 ml air dingin

150 ml air soda

1 sdt baking powder

Cara membuatnya:
1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Catatan: Untuk Kue Mangkok Gula Jawa, ganti 175gr gula pasir dengan Gula Palm. (fb)

Waktu nyobain, resepnya dibagi dua. Satu bagian untuk yang pake gula palm, satu bagian lagi untuk dikasih warna hijau dan pink...

Asik dehh... :D

Bolu kukus lagi

Bikin bolu kukus bareng bibi, sebenernya bantuin dia sih.. Soalnya ngga ada niat buat bikin kue hari ini eh pas ke dapur bibi lagi bikin kue buat cemilan sore, jadinya nimbrung deh. Lagian bibi juga belum pernah bikin bolu kukus.

Pake resep dari buku resep macam2 bolu kukus.

Hasilnya oke juga lho... mekaaaarrrr

Bolu Kukus mekrok

Huraiii... seneng banget deeh.. saya sama Salma sampai jingkrak-jingkrak waktu buka tutup panci kukusan.
whiiii... Mekar semekar-mekarnya.

Kenapa coba seneng banget? Soalnya ini kali pertama bikin bolu kukus. Bikinnya pun dibantuin Salma (dia yang nuang2in). Setiap menit deg-degan terusss, apalagi pas masukin ke kukusan wah udah deh tambah dag dig dug... Nyeri kena kutukan bolkus.

Thanks buat NCC... buat bu fat yang udah posting resep "bolu kukus 200"nya.

alhamdulillah ngga kena kutukan bolkus nih... hehehe

BOLU KUKUS SERBA 200

Resep ala Fatmah Bahalwan

Bahan :

200 gr gula pasir

2 btr telur

200 gr tepung terigu

200 ml air soda (sy pake Sprite)

1 sdt emulsifier (sy pake SP)

Cara Membuatnya :

1. Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan hand mixer sekaligus hingga kental (sy kocok sampai 10menit pas pake mixer philips jadul).

2. Ambil sebagian, beri warna sesuai selera (sy pake 3 pewarna diva pink, kuning dan hijau)

3. Tuang kedalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi kertas, adonan putih dan adonan warna (pake cetakan bolkus, jadinya 17 mangkuk).

4. Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak selama 20menit.

Ini dia Salma yang kesenengan kuenya mekar... meskipun awalnya dia bingung kenapa emaknya hepi banget. Setelah dijelasin kalo kue ni emang harus mekar seperti ini baru deh ngerti dan ikut-ikutan berjingkrak ria... hehehe