Sudah berminggu-minggu saya kehilangan buku yang dibeli dari KL waktu itu. Sedih, karena sudah dicari kemana-mana tidak ketemu juga. Berusaha untuk mengingat kapan terakhir kali membaca atau membawanya juga lupa sama sekali. Blank. Biasanya kalau punya "mainan" baru, saya suka bawa kemana-mana. Pagi waktu ke kantor, atau sore/malam waktu ke "warung".
Nah kemarin, karena ada apel di kulkas jadi pengen banget nyobain bikin apple streusel atau apple crumble atau apple pie, yah sebangsanya deh. Rasanya males untuk browsing internet, karena pasti akan mengalami distraksi. Niat mencari satu hal, yang ketemu adalah berpuluh-puluh hal yang lain.
Akhirnya mencari di kumpulan buku resep dan majalah. Tiba-tiba... Lho, ini kan buku yang dicari itu. Yippiee.. Ternyata, selama ini tidak keliatan karena tertutup oleh selembar koran. Aneh juga itu koran kok malah masuk lemari buku ya?. Lega rasanya. Karena hampir saja saya merelakan kalau buku itu hilang.
Ini nih, si biang kerok yang bikin pusing :)
Foto-foto dalam buku ini keren banget. Simple dan keren. Two thumbs up!
Ternyata nih didalam buku ini ada resep yang lagi dicari. Senangnya berlipat-lipat deh. Sekali merengkuh dayung, dua tiga pulau terlewati. Semua bahan ada dilemari dapur. Jadi tunggu apa lagi? Langsung bikin aja yuuk :D
Apple Streusel Muffins
Source : The Australian Women's Weekly. Little Pies & Cakes
40 gr butter
3 large apples (600 gr), peeled, cut into 1 cm pieces (sofie : only 500gr)
1/3 cup (75 gr) firmly packed brown sugar (sofie : 60gr)
2 cups (300 gr) self-raising flour (sofie : all purpose flour + 3/4 teaspoon baking powder)
1 teaspoon mixed spice (sofie : forgot to stir in!!!)
2/3 cup (150gr) caster sugar (sofie : 130gr)
80 gr butter, melted, extra
3/4 cup (180ml) buttermilk (sofie : milk)
1 egg
streusel topping :
1/3 cup (50gr) self-raising flour (sofie : all purpose flour + 1/2 teaspoon baking powder)
1/3 cup (50gr) plain flour
1/3 cup (75gr) firmly packed brown sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon80 gr cold butter, chopped coarsely
1. Make streusel topping
2. Meanwhile, melt butter in large frying pan; cook apple, stirring, about 5 minutes or until browned lightly. Add brown sugar; cook, stirring, about 5 minutes or until mixture thickens. Cool.
3. Preheat oven to 200 C / 180 C fan-forced. Line 12-hole (1/3-cup/80ml) muffin pan with paper cases.
4. Sift flour, spice and sugar into large bowl. Stir in the combined extra butter, buttermilk and egg. Do not over-mix; mixture should be lumpy. Stir in half the apple mixture.
5. Divide mixture among pan holes; top with remaining apple mixture.
6. Coarsely grate streusel topping over muffin mixture. Bake about 20 minutes. Stand muffin 5 minutes before turning, top-side up, onto wire rack to cool.
Streusel topping
Process flours, sugar and cinnamon until combined.
Add butter; process until combined.
Roll dough into ball, wrap in plastic wrap; freeze about 15 minutees or until firm.
Bikin muffin itu sebenernya gampang banget. Semua tinggal campur-campur, masukin cetakan, bakar, udah deh jadi. Tapi entah kenapa nih, pas bikin kali ini kok rasanya kurang pede. Malah nyampur pake whisk, yang kecil pula. Jadi tampak overmix deh. Terbukti hasilnya pun jadi lebih memadat. Tapi rasanya tetep nendaanggg... :). Coba kalau si mix spiced ngga pake lupa dimasukin, pasti rasanya lebih asik lagi.
Have a nice day :D
