KBB #21 : Creme Brulee

Krem apaan??? Bule?

Apaan tuh kata ibu mertua :D. Saya jawab pokoknya yang krimi-krimi gitu deh, lah... saya juga belom pernah nyobain kok hehehe...

Canggih bener deh, kalau bukan karena KBB kapan jugaa saya bakalan nyoba bikin yang ginian. Keren kan?

Cek bahan dan alat dulu deh : krim (cek!), telor (cek!), vanila pods (cek!), susu... laaahh kok susunya menghilang. Minta beliin ke warung sama orang rumah, ternyata yang rasa vanila. hhmm.. ngga apa-apa kali ya, kan jadi berasa vanila nya heheh... Resep asli kang Jamie pake Rhubarb. Tapi berhubung di Indo mah ngga pernah nemu yang namanya rhubarb, resep boleh dimodifikasi sesuai keinginan. Yaayy! Tadinya mau dipake strawberry aja biar gampang nyarinya, eh ternyata pas liat di kulkas ada tergeletak 2 buah peach dengan malasnya karena tidak ada yang menyentuh *halaahh*. Hhhhmmm... nampak yummy dong buat dibikin jadi Peach Creme Brulee.

Yuk ah mari, mulai semangat masuk dapur buat ngerjain pe-er. Udah mepet banget harus laporan ke host yang dari awal udah ngejar-ngejar melulu. Ngejarnya cuman lari-lari doang sih masih lumayan, kalau ngejarnya pake bawa-bawa senjata blow torch kan ngeri tuh... wawkwkwkw.... *ampun Miiiirrrr...*.
Karena baru pertama kali bikin, saya pakai 1/2 resep dulu aja deh. 

Creme Brulee
Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2
Serves 6

300g fresh rhubarb (saya ganti : buah peach)
3 Tbs caster sugar
2 vanilla pods
300ml double cream (saya pake cream merek Anchor)
200ml full fat milk (saya pake low fat rasa vanila)
8 egg yolks
80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil. Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb. Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.

Bikinnya beneran cepet dan simple deh. Tapi yang tricky juga saat memanggang. Pada saat akan dimasukkan ke dalam ramekin, kang Jamie kan bilang:

"I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes"

saya pikir cuman gelembung-gelembung doang, ternyata harus semua busa (froth) supaya hasilnya cantik mulus tidak berlubang-lubang permukaan atasnya. Soalnya kalau semuanya diambil kok sayang banget banyak yang kebuang hehehe... Trus diresep tertulis dipanggang selama 25menit, tapi ternyata di oven saya jadinya 1 jam. Saat dikeluarkan tengahnya masih agak goyang, dan simpan di kulkas sampai set.

Tuh kan keliatan permukaannya jadi berlubang-lubang gitu.

Karena tidak punya blowtorch dan tidak sempat untuk beli juga, jadi memanfaatkan api atas saja. Pake oven toaster cukup lah, soalnya kalau pake oven gede kok rasanya sayang banget, kan yang dipanggang hanya seloyang kecil saja. Cuman ngga terlalu berhasil nih, sepertinya si butiran gula pasirnya harus pilih yang halus banget jadi saat dipanggang bisa meleleh sempurna. Tuh lihat masih terlihat kristal-kristal si gula. Mau dibiarin lebih lama lagi takut terlalu gosong. Yah sudahlah..

Yang penting rasanya ternyata enak xixixixi.... maklum belum pernah nyobain. Pake peach enak loh, jadi ada rasa asem-asemnya gitu diantara manisnya si krembrule nya sendiri. Manisnya juga menurut lidah saya dan suami sih pas ya, ngga kemanisan. Cumaaaa.... ini waktu bikin kan di Bandung, selesei motret-motret karena mau pergi jalan-jalan (heheh.. jangan protes! maklum hidup di kampung) disimpen di kulkas dulu dong.. eeehh besoknya ngga kebawa kesini whuuaaaahhhhh..... padahal baru makan separoh mangkuk ajah :D

*pssttt.... sy kirimnya bener2 last minute... nuhun ah teh molly, udah ditungguin xixixi...*