KBB #10 : Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

wow.. karamel lagiii...
tapi ini beda sama yang paris brest kemaren. Jadi alhamdulillah, pas bikinya ngga ada kendala. Mulusss...
cuman katanya harusnya berwarna kuning / golden begitu. Punya saya jadinya coklat hehehe...
Dan yang pasti shortbread nya aduhaiiii.. top banget deh. oya, punya dosa nih, sy ngga pake mint. Pelajaran dari tantangan sebelumnya yang memakai esens mint, ternyata belum ada sertifikasi halal. Disini ngga mungkin banget nemu daun mint. Jadi, KBB 10 versi saya, shortbread-nya tanpa rasa mint. Soriiiii






Minted Shortbread Sticks


100g icing sugar

200g tepung terigu

100g maizena

250g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)

1 batang vanili, ambil bijinya dan sisihkan

1 batang daun mint, cincang (halus)


Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper.


Campur icing sugar, semua tepung, mentega, biji vanili dan mint di dalam mangkuk dan aduk rata. Gilas sekitar setebal 1cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 8cm (like fingers). Letakkan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang selama 20-25 menit, hingga sedikit kecoklatan (musti diingat, shortbread pada umumnya berwarna pucat). Biarkan dingin dan simpan di dalam wadah kedap udara hingga diperlukan. Untuk 30 potong.



Caramel Pots


125g caster sugar

2 sdM air

125ml susu

250ml krim

3 kuning telur


Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat karamel. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih. Kocok dengan whisker susu ke dalam karamel. Biarkan dingin sejenak.


Tuang ke dalam 4 buah ramekin. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 30 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk didingkan lebih lanjut. Untuk 4 porsi.

Hhmmmm....

ngga puas banget sama hasil fotonya. Dingin dan sepiii

nanti deh diperbaiki lagi. Ini yang jemput sy udah dateng.

okeh deeehh... sampai jumpa di tantangan berikutnya

Masak bareng nasi goreng yuuk

Nasi goreng??? hhhmmm... nyam nyam tuh.

Bikin nasi goreng tuh bisa cepet, gampang, simpel, atau bisa juga ribet, susah, lama. Tergantung mau nasi goreng yang gimana.

Kalau sy nih, selalu sedia bumbu nasi goreng instan. Memang sih, kurang sehat. Tapi praktis banget. Apalagi kalau pagi2 udah gedebrak gedebruk ngerjain ini itu sambil nyiapin makan pagi sebelum pergi kerja. Solusinya ya bumbu instan. Cemplungin nasi + bumbu.. jadi deh.


Tapi niih.. berhubung mau ikutan event bulanan foodie blogger Masak Bareng Yuuk yang temanya Nasi Goreng, ya berarti ngga pake bumbu instan donk. Oya, MasBar ini digawangi (emang sepak bola??) oleh mba Ayin di AG'S FOOD , mba Dheeta di ...mLebu Pawon... , dan Shinta di Berkreasi di dapur mungil.




Nasi Goreng ala Thai
sumber : Primarasa Dapur Populer 6


Bahan
400 gram beras putih (800 gr nasi putih) --> pake nasi putih
4-5 sdm minyak goreng untuk menumis
8 siung bawang putih, cincang
6 cm jahe, cincang
4 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
150 gram udang kupas ukuran sedang
400 gram nanas segar / kalengan, iris kecil (pake nanas segar)
2-3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
150 gram toge panjang
4 batang seledri, iris kecil (ngga pake, di warung ngga ada)


Saus : (campur jadi satu)
4 sdm kecap ikan
2 sdt madu
2 sdm angciu (ngga pake)
1-2 sdm minyak wijen
2 sdm air jeruk limau


Taburan
150 gram kacang mete goreng, cincang kasar (ngga pake juga, persediaan habis)
2-3 sdm wijen sangrai (ngga pake, udah keburu laperrr..)


Cara :
1. Cuci beras sampai besih, masak dengan air secukupnya sampai menjadi aron, angkat. Pindahkan aron ke dalam dandang, kukus hingga nasi matang, angkat. Keluarkan nasi dari dandang, sisihkan sampai dingin betul. (Ngga pake langkah ini, soalnya pake nasi udah jadi)

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan cabai, aduk sampai agak layu, masukkan udang.

3. Masak sampai udang berubah warna, masukkan nanas, tuangi campuran saus, aduk sebentar.

4. Masukkan nasi, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan merica, aduk-aduk sampai nasi panas dan berasap.

5. Masukkan toge dan seledri, cepat-cepat aduk, angkat, jangan sampai toge terlalu layu.

6. Pindahkan nasi dalam piring saji, hidangkan segera selagi panas dengan menaburkan kacang mede dan wijen sangrai.




Pfuuiiihhhh... ternyata ribet juga nih bikinnya. Karena terbiasa bikin nasi goreng yang sret sret sret langsung jadi kali ya. Tapi hasilnya memuaskan!. Sebanding dengan usahanya. Hehe.. narsis dikit boleh lah yaa..


Mau coba?

7 years old..

My sweet angel..
Sekarang dia udah 7 tahun
Tidak terasa waktu ternyata cepat sekali berlalu
Rasanya baru kemarin,
terdengar suara tangisan di ruang bersalin
terdengar celotehan yang lagi belajar bicara
terdengar suara sepatu kecil.. ngik nguk ngik nguk

Sekarang,
dia udah tumbuh tinggi
sudah pintar berargumen
penuh imajinasi
sering tidak mau diaturteman berdiskusi yang seru

Mudah2an,
Allah menjadikan dia anak yang sholehah,
rajin beribadah, rajin belajar
menjadi anak yang tambah pintar, mandiri, penyabar
sayang mamah-papah dan keluarga
amiin..


Tadinya, Salma minta hari ulang tahunnya dirayain di sekolahan atau di rumah. Cuman, kalau dirayain gitu repot juga yak. Dibujuk supaya uangnya dijadikan hadiah aja, kan asik dapet banyak. Hehehe.. terbujuk juga. Akhirnya, cuman kita bertiga aja ngadain "pesta" di rumah. Yang penting kalau anak kecil kan ada kue ulang tahun, tiup lilin, balon dan kado.


Nah, bagian bikin kuenya yang pusing. Minta ini minta itu, model ini model itu, dan pilihan akhirnya jatuh ke tema Tom n Jerry. Karena rada mepet waktunya, akhirnya dibikinin Tom aja deh.


Untuk kuenya, nyobain resep baru dari primarasa. Woww.. rasanya enak loh :)
Sy bikin jadi 2 lapis vanila dan coklat. Tapi entah kenapa kok yang vanila agak bantet hehehe.. jadinya setelah yang bantet dikikis, si rasa vanila jadi pendek. Tapi yang coklat versi resep aslinya suksyess.. enak banget. Laen kali bikin semuanya coklat aja aah..
Oya, resep olesannya juga sedep banget. Manisnya cukup.






CAKE COKLAT OLES
sumber : Primarasa 29. Resep pilihan : cake, roti & kue kering 1

Bahan :
Margarine untuk olesan
Tepung terigu untuk taburan
100 gr tepung terigu
50 gr cokelat bubuk
100 gr margarine
6 butir telur
2 kuning telur
225 gr gula kastor

Olesan :
25 gr cokelat bubuk
50 ml air panas
100 gr margarine
100 gr gula kastor
175 gr gula bubuk

1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi Loyang persegi ukuran 20 cm dengan margarine, taburi tepung terigu, lapisi kertas roti.
Campur tepung terigu dan coklat bubuk, ayak, sisihkan. Lelehkan margarine.
2. Kocok telur dan gula dengan mikser hingga kental, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk terus. Masukkan margarine leleh.
3. Tuang adonan ke dalam Loyang, panggang selama ±50 menit. Angkat, biarkan selama ±5 menit hingga agak dingin. Keluarkan kue dari Loyang, taruh di atas rak kawat.
4. Olesan : Larutkan coklat bubuk dalam air panas, sisihkan. Lelehkan margarine diatas api kecil, masukkan gula kastor. Setelah gula larut dan mendidih, masukkan gula bubuk dan larutan coklat. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin.
Belah kue jadi 3 bagian horizontal. Olesi setiap permukaan kue dengan adonan olesan. Tumpuk jadi satu, lalu olesi seluruh permukaan kue dengan sisa bahan olesan. Hias sesuai selera.


Happy Birthday.....

Kacang Merah untuk dessert?

Beberapa kali event rame2nya NCC terlewat begitu saja. Kali ini lewat ngga yaa? Tiap mau bikin puding kok ya waktunya ngga pas melulu ya?

Padahal postingannya udah disimpen di draft dari sejak awal. Tadinya supaya gampang tinggal publish aja. Yee.. ternyata tetep aja, udah last minute nih :(. Masih bisa kah?

Oya, host kali ini adalah Gemi Miranti a.k.a eMbu Anti - dengan bantuan Ina Larizz, Rifda, dan Shirley "Paiton"...

Jadi nih, tema bulan (minggu?) ini adalah Puding week NCC , boleh pake resep apa saja terserah. Yang penting puding, jeli atau agar-agar. Apa ya? Yang ikutan kali ini bujubune banyakan bo!

Cari-cari resep puding dilemari eh maksudnya di buku resep dalam lemari :P. Bolak-balik, kok ngga ada yang simple dan ngga biasa. Maruk ah.. hehe.. Tiba-tiba sreettt ada Puding Kacang Merah di Primarasa. Asik nih dicoba.

Puding Kacang Merah

sumber : Primarasa Menu 2, hidangan penutup dan minuman 1

Bahan

200 gram kacang merah segar

air untuk merebus kacang

100 gram gula pasir (I)

850 ml santan dari 1/2 butir kelapa (pake susu uht)

1 bungkus (7 gr) agar-agar warna putih

50 gram gula pasir (II)

75 gram kelapa muda serut kasar (ngga pake, karena ngga sempet beli :D)

Saus Santan (akhirnya dimodifikasi habis-habisan, lihat dibawah)

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

75 gram gula pasir

2 lembar daun pandan

1 1/2 sdm tepung maizena

Cara membuat

1. Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga setengah matang. Masukkan gula (I). Rebus terus hingga kacang empuk dan air tinggal sedikit, angkat.

2. Lumatkan 3/4 bagian kacang dengan blender, sedangkan sisanya digerus kasar-kasar. Campurkan kacang halus dan kacang gerus menjadi satu, aduk.

3. Jerangkan santan, agar-agar dan gula (II) di atas api, aduk hingga mendidih. Masukkan kacang merah dan kelapa serut. Setelah mendidih lagi, matikan api. Aduk terus hingga uapnya hilang.

4. Basahi loyang ukuran 4x18x18cm dengan sedikit air matang, tuang adonan kedalamnya. Diamkan hingga mengeras.

5. Saus santan : jerangkan santan, gula dan daun pandan diatas api sedang, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan apinya. Masak terus hingga gula larut. Setelah itu, masukkan tepung maizena, aduk hingga mengental, angkat.

6. Menghidangkannya : iris puding 3x3cm. Taruh beberapa potong dalam mangkuk. Tuangi saus santan dan hidangkan dengan menaburkan sedikit kelapa serut diatasnya.

Jadi nih.. ada modifikasi besar-besaran.

Saus santan yang tadinya mau dibikin.. eeehhh si santan ngga ada dikulkas. Rasanya ada kok *ngimpi kali yee*. Padahal ini udah sore eh malem, pagimane cari kelapa?? Oiya inget punya puding vanila instan. Ya udah deh pake itu, sret sret dibuka. Pas liat kemasannya didalemnya.. LHO? kok tulisannya VLA COKLAT??? huhuhu... jelas2 didusnya tertulis : Puding vanila. Nangis bombay deh :'(. Persediaan susu cair udah habis tadi. Yang ada tinggal susu beruang. Bisa ngga yaa? Udah lah dicoba aja.


Vla jadi-jadian : Susu beruang ditambah gula pasir sedikit dipanaskan, kemudian diberi larutan maizena. Didihkan. Angkat.


Taraaaa.. jadi deh puding kacang merah (modifikasi) ala sofie.