KBB #16 : Chiffon Cake made in Indonesia

Chiffon cake????  *lebay...* OMG... selama ini hanya ada dialam mimpi aja tuh.
Loyang chiffon sih udah punya dari kapan-kapan. Tapi mau bikinnya selalu maju mundur ngga kena-kena wakwkwkwkw.. Tapi sebagai warga negara KBB yang baik dan benar *halaahh.. bahasanya ngga kuat deh xixi..*, ngga ada alasen lagi buat mundur.

Langkah pertama adalah hunting loyang chiffon baru. Lha? iya, cari yang lebih kecilan dikit. Biar irit telur dan adonan. Kalau ternyata gagal kan ngga terlalu menyiksa perasaan :D. Akhirnya dapet deh yang diameter 18cm.
Terus nyari resep chiffonnya, karena tantangan kali ini resepnya bebas nyari atau pake punya sendiri hanya dengan satu syarat: pake resep yang dikeluarkan orang Indonesia punya alias jangan pake misalnya punya Martha Stewart gituhh. Dan pilihan jatuh ke resepnya Primarasa, Chiffon Keju.

Chiffon Keju
Source: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy

Bahan :
150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
100 g gula kastor
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
7 putih telur (dari telur @ 70 g)
1/2 sdt cream of tartar (sy ngga pake)

Olesan dan Taburan: (saya cuma pake taburan keju saja)
200 gr mentega/margarine
200 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat :
1.    Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin.
2.    Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campuran tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
3.    Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.
4.    Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air masak
5.    Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi. Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.
6.    Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas. Olesi seluruh permukaan kue dengan mentega/margarin, lalu taburi keju parut.

Ternyata bener juga, sebenernya rasa chiffon cake yang begitu-begitu aja sebenernya. Tapi lembuuuttt dan empuk bangettt.. Makan berpotong-potong juga ngga berasa eneg tuh. Trus resep yang saya pake ini ngga menimbulkan bau telor. Apa karena ada tambahan kejunya kah?

Beberapa note dari percobaan pertama bikin chiffon ini ditambah beberapa tips dari sharing temen-temen di milis :

• suhu oven 180 derajat Celcius ternyata terlalu panas. Hasilnya permukaan kue jadi retak. Apalagi kalau pake otang alias oven tangkring yang seringkali suhunya ngga stabil. Sharing dari temen2 sih katanya harus lebih rendah lagi. 160 derajat Celcius katanya sih paling pas supaya permukaannya cantik.
• Mengocok putih telur sampai soft peak saja
• Memanggangnya harus sampai betul-betul kering, karena banyak kasus si kue meluncur dengan sukses saat dijungkirin. Katanya kalau belum kering benar, si lapisan cake belum mencengkram dinding loyang dengan sempurna.

Percobaan kedua :

Chiffon ketan hitam

Resep yang saya pake adalah resep chiffon ketan hitamnya NCC.

Chiffon Ketan Hitam
Sumber : Fatmah Bahalwan, NCC

Bahan A:
160 gr   kuning telur
75 gr     gula kastor
1 sdt     vanilli

Bahan B:
240 gr   putih telur
125 gr   gula kastor
1 sdt     garam

Bahan C:
50 gr     tepung terigu protein sedang
100 gr   tepung ketan hitam
1 sdt     Baking Powder Double Acting

Bahan D:
150 ml  santan kental instant
3 sdm   minyak sayur

Cara membuatnya:
-          kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku.
-          Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
-          Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.
-          Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 200’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga matang.
-          Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong.

Rasanya enak juga, kapes2 gitu eh iya ya istilahnya itu hehehe...
Untuk dua resep yang saya coba, dua2nya dikonversikan untuk loyang chiffon diameter 18cm. Patokannya dari telornya. Jadi telor yang dipake sekitar 3 buah. soalnya takut mbleber. Dan lagi ternyata tingginya cukup deh, mengingat diameter yang lebih kecil itu. Kalau ditambahin lagi ntar jadi kayak menara xixixi..

Btw, untuk cara memanggang kan katanya jangan terlalu tinggi suhu ovennya, karena akan membuat permukaan retak-retak. Emang bener sih. Yang chiffon keju keliatan banget kan retak2nya. Nah waktu bikin yang ketan hitam, saya coba cara yang disarankan yaitu pake dulu suhu tinggi kemudian turunkan ke suhu rendah. Ternyata ampuh juga, permukaannya mulus tanpa ada retak. Sayang ngga sempet difoto hasil jadinya karena udah malem :D. Tapi cara ini lumayan ribet buat yang pake otang (oven tangkring) kayak saya.

Tadinya saya pengen nyobain resep chiffon yang bertebaran dan berseliweran. Tapi ternyata ngga sempeetttt... huhuhu... soalnya ada beberapa proyek bikin b'day cake buat Salma dan pesenan temen sejawat. Kebayang kan banyaknya kue dirumah.. daripada eneg ntar ngabisinnya jadilah direm tuh keinginan untuk bikin chiffon pandan, chiffon tomat, chiffon nanas, chiffon coklat, chiffon kacang mede.. whuaaaahhhh... marruuukkk... :))

Okey deh.. selamat menikmati chiffon.

She is 8 years old now...

Kalau kita ngitung hari per hari rasanya lamaaaa banget ya. Tapi kalau lihat pertumbuhan anak kok rasanya cepet banget waktu berlalu. Ngga terasa, tanggal 8 Maret kemaren Salma sudah 8 tahun. Tahun ini tiup lilinnya ngga pas di hari H-nya, soalnya kuenya belom jadi hehehehe... *maap ya say..*. Padahal udah pengen dicicil, tapi tetep aja kerjaan kok ngga ada habis-habisnya yah. Untung udah besar anaknya jadi ngga masalah tuh, soalnya dia tau mamahnya sekarang gembolannya udah gede, jadi kerja seperti film dalam slow motion mode on.


Ulang tahun yang ke-8 ini katanya pengen dibikinin kue spongebob.. Mikir deh mau diapain. Tadinya sih idenya pake cake bertingkat gitu trus paling atas ada figurine fondant spongebob, di bawahnya ada cake kecil2 kayak petit four gitu yang disalah satu sisinya ada huruf-huruf namanya yang ultah. Tapi kok diukur-ukur jadinya gede banget tuh kue, padahal kan pengennya cuman kue kecil doang. Biar ntar ngga bingung ngabisinnya.


Untuk base cake-nya, saya ngambil resep Rainbow cake-nya Fitri, karena pengen nyobain sesuatu yang beda, dan ngetest kutukan spongecake masih nempel apa ngga wawkwkwk...

A Rainbow Cake

Source : Fitri
http://mommy-nisa.blogspot.com/2009/11/my-little-sunshine-want-rainbow.html

8 eggs
220g caster sugar
150g all purpose flour, sifted
50 g corn flour (maizena)
100g butter, melted
1 tbsp emulsifier (sofie : ngga pake)
1 tsp rosen water (sofie : pake pewarna rose pink saja)
1 tsp pandan food coloring (sofie : pake pewarna hijau dan esens pandan halal)
1 tsp chocolate powder, dissolved with 1 tsp hot water

Chocolate for decorating (additional)

Direction :
1. Preheat the oven to 350 F.
2. Prepare 3 - 8inch round cake tins, lined with baking paper. (*)
3. Beat the eggs , sugar, emulsifier until pale, thick and tripled in volume.
4. Fold in the flour and butter.
5. Divide into 3 medium bowl, and add food coloring in every bowl, mix gently. Pour into the tins.
6. Bake for 12-15 minutes or until springy to the touch.

(*) Karena pengen bikin cake yang kecil, jadi saya cuman pake loyang bundar diameter 14cm. Konversi resepnya bingung kan? Jadi tiap layer, saya bikin 1/4 resep. Ini cukup untuk 1 loyang tadi, ditambah beberapa cup kecil yang untuk muffin. Pokoknya sisanya dicukup-cukupin dibeberapa papercup tinggi aja.

 Dari beberapa cupcake itu saya bikin rumah nanasnya si spongebob. Dua cupcake dijadiin satu trus dibentuk seperti selonsong peluru. Setelah rapi, dioles butter cream tipis-tipis. Trus tinggal dibalut sama fondant deh. Duh, belom bisa rapih euy. Liat tuh mengkerut-kerut dan agak pecah-pecah. Tapi yang penting neng Salma seneng :D

Untuk butter cream-nya, karena selain karena ngga doyan shortening yang suka ngendal di lidah (merek lokal katanya kalau yang suka gitu) dan disini pun ngga tau nyarinya dimana, akhirnya nyobain pake resep butter creamnya mba Vania. Saya pilih yang rasa orange biar berasa seger gitu deh :)

Butter cream frosting

Source : Vania
http://v-recipes.blogspot.com/2006/02/our-favorite-butter-cream-frosting.html

1/2 cup butter/margarine, softened
16 ounces~448 gr~2 cups confectioners sugar, sifted
1/4 cup light cream (*)
2 tsp vanilla extract
1-2 dr0ps of food coloring, optional.

1. In the bowl of an electric mixer, cream butter at medium-high speed until light & fluffy.
2. Reduse mixer speed to medium and alternately beat in sugar and cream, a little at a time. Add vanilla and beat until creamy.
Makes enought to fill and frost one 9 inch layer cake or to frost one 10 inch tube cake or one 13x9x2 inch sheet cake, or 24 cupcakes

(*) light cream bisa diganti dgn campuran whole milk dan heavy cream/whipped cream cair (50:50).

Orange Butter Cream Frosting
Prepare frosting as directed at above, substituting 1/4 cup orange juice for cream and adding 1 tbsp grated orange zest. (Sofie : 1/4 cup jus orange dari campuran sunquick:air = 1:1)

Butter cream ini saya pake buat filling antara lapisan kue dan seluruh lapisannya biar lebih rapih dan ngga ada remah-remah yang nempel2. Trus ditutup lagi sama whipped cream aja biar cepet hehehe...

Ini birthday cake ke-3 yang saya bikin sendiri.. Lumayan lah, lebih puas dan seneng aja ngedekor sana sini buat anak kesayangan. Waktu ultah yang ke-6, saya bikin tema peternakan sebetulnya. Tapi entahlah kok ngga mirip ya hehhe... Base cakenya saya bikin pake resep Sacher Torte-nya NCC. Enaakkk...
Trus ultah yang ke-7, request pengen tema tom and jerry. Dibikinin si Tom-nya aja, itu juga udah makan waktu lumayan banyak.

Next time, mungkin saya punya waktu lebih banyak lagi *moga-moga* dan mudah2an juga punya tambahan ilmu dan skill heheheh... Jadi bisa lebih bagus lagi bikinnya *amiin..*

Makan dulu kuenya yuuukkk....

Srikaya Labu Kuning

Beberapa hari yang lalu, waktu ke warung beli sayuran kok tiba-tiba ngiler liat labu kuning ya. Tumben-tumbennya nih. Tadinya mau beli separo aja, tapi kata penjualnya ngga boleh soalnya ntar suka jadi busuk. Iya juga sih, ya udah deh dibeli semua aja eh maksudnya sebuletan itu :D.

Berhubung cuman bertiga, dibikin kolak pun si labu masih nyisa banyak. Bingung mau diapain. Akhirnya googling nyari resep2 berbahan labu. Dan nyasar di MPnya mba Renny karena nemu resep Pumpkin Srikaya. Aslinya sih katanya namanya puding labu parang, tapi kok diliat ditilik dan dicoba rasanya seperti srikaya.  Jadi, saya namakan juga Srikaya labu kuning deh :)



Srikaya Labu Kuning

sumber : Renny 


Bahan :
400 g labu parang yang tua (sy pake labu kuning )
4 butir telur ayam
100 ml santan kental (pake yang instan aja hehe..)
75 g gula pasir
(saya tambahkan vanila ekstrak)

Cara membuat :
1. Kupas labu, buang bijinya, potong-potong. Kukus labu dalam kukusan panas selama 20 menit hingga lunak.
2. Angkat labu, haluskan selagi panas.
3. Campur labu dengan telur, santan dan gula hingga rata.
4. Taruh dalam 4 gelas/mangkuk saji. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
5. Sajikan hangat atau dingin

Saus Santan : (saya ngga pake)
Rebus jadi satu , aduk hingga matang dan mengental :

200 ml santan kental
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam
1/2 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air.

Karena mangkuk tahan panas saya jumlahnya pada ajaib, dan dandang pun ngga punya ngga gede, dari 1 resep ini jadi 2 ramekin kecil, 1 ramekin jumbo dan 2 mangkuk sup ceper. Hasilnya emang enak loh, teksturnya sama seperti srikaya tapi tanpa bau telor dan labunya pas banget tastenya. Eh mungkin ngga berasa bau telor karena saya kasih vanila ekstrak ya? hehehe.. tapi yang pasti neng Salma doyan. Satu ramekin kecil itu ludes dalam beberapa suap saja, maklum dia mah antik ngga terlalu doyan ngemil kalo ngga disodor-sodorin. 

My obsession for French Macaron

wwwhhuuuuuaaaaaahhhhh.....

Kenapa susah banget sih bikin french macaron? Judulnya desperado  nih :(
Liat hasil karya orang laen kok kayaknya gampang-gampang aja tuh mereka bikinnya. Sret sret sret jadi deh.. Kalau saya mah, sret sret sret.. ancurrrr...

Waktu sekitar pertengahan tahun 2008, pas kita mau pindahan ke Bangka ini, di milis KBB tiba-tiba rame ngomongin si FM ini. Berhubung lagi heboh banget pindah pulau, trus peralatan lenong (baca: oven) belum ada alias belum beli, ya jadinya ngga ikutan deh. Trus keinginan untuk nyobain bikin ternyata butuh effort yang gede banget, karena rasa takut gagal lebih gede daripada rasa ingin nyobanya hehehe....

Tapi secara ajaib, yang namanya keberanian tiba-tiba muncul. Mungkin karena bawaan orok kali yaa..  Setelah baca-baca, googling sana-sini, nekat bikin walaupun dengan peralatan lenong yang seadanya aja. Saya cuman punya otang alias oven tankring alias oven yang ngga punya pengukur suhu. Sedangkan katanya nih, suhu oven untuk bikin si FM ini bener-bener crucial.

Panduan, sharing dan tips dari Helen (Tartelette) di Desserts Magazine issue #2 asik banget deh... apalagi liat hasil bikinannya.. whuiihh.. bikin ngiler. Rasanya setelah bolak-balik baca petunjuknya, pede jadi naek beberapa level tuh. Tapi mau tau ngga hasilnya? xixixix... ampuuunnn deh, jauh dari pengharapan ternyata.

Sebelum liat hasil karya saya yang memalukan itu, mau mengkopi tips dari berbagai sumber yang sudah diubek-ubek nih :

• bahan-bahan kering (almond bubuk dan gula halus) harus disaring, beberapa kali penyaringan akan lebih baik. Bubuk almond harus powdery, tidak boleh menggumpal. Supaya hasilnya lebih halus, almond dan gula halus digiling dengan pulse mode dalam food processor.
• Pergunakan putih telur yang sudah dieram beberapa hari. Ada yang menyarankan sampai 3 hari dibiarkan di suhu ruang, tapi ada juga yang cukup 1 hari. Bahkan ada yang pernah nyoba tanpa dieram sama sekali. Tapi ada yang bilang juga, menggunakan putih telur segar lebih membuat makaron menjadi terlalu rapuh dan datar. Ayoo.. mau ngebandingin ada perbedaan hasil akhir dengan umur telur ngga?. Untuk info lebih lengkap lagi bisa ngubek-ngubek postingannya Veronica, Kitchen Musing, The macarons chronicles.
• Adonan macaron harus mencapai konsistensi yang tepat yaitu seperti magma. It should flows like magma. Tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Pada saat mencetak macaron, adonan akan melebar dengan sendirinya. Jika muncul jambul (peak) diatasnya, tekan dengan ujung jari untuk meratakannya.
• Setelah adonan dicetak, biarkan selama kurang lebih 1 jam. Ada juga yang menyarankan 30menit, malah kalau David Lebovitz sih langsung dibakar aja tuh si adonan. Tapi ini ternyata tergantung kelembaban udara setempat. Semakin lembab udara semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengistirahatkan adonan. Ini supaya adonan yang sudah dicetak tadi akan membentuk suatu lapisan kering dipermukaannya (forming a skin). Jadi sebelum memasukkannya ke dalam oven, coba dites dulu dengan cara menyentuh permukaan adonan macaron. Kalau sudah tidak menempel di tangan, berarti sudah siap untuk dibakar. 
•   Untuk mencegah macaron menjadi hangus saat pengovenan, gunakan 2 lembar baking sheet dan biarkan pintu oven sedikit terbuka selama pembakaran atau setengah dari periode pembakaran (tergantung dari seberapa besar ukuran makaron atau resep yang dipakai).
• Suhu oven harus stabil dan pergunakan suhu yang rendah. Ada yang mereferensikan 150 derajat celcius, ada juga yang memakai 160 derajat celcius. Gaulilah oven anda heheh... ini kata mutiara yang sering menggaung di milis2 tuh.

Okay.. let's see mine.. hohohoho....
Note : resep yang dipakai saya semuanya diambil dari resepnya Helen yang ada di Desserts magazine tadi.

Basic French Meringue Macarons
Source : Helen McSweeney, of Tartelette

3 egg whites or 100g weighed
50 gr granulated sugar
200 gr powdered sugar
110 gr Blanched almonds, whole or ground

1. In a stand mixer fitted with the whisk attachment, whip the egg whites to a foam, gradually add the sugar until you obtain a glossy meringue.
2. Combine the almonds and powdered sugar in a food processor and give them a quick pulse if you use already ground almonds (that you have ground yourself separately) It will break the powdered sugar lumps and combine your almonds with it evenly. If you use whole almonds, pulse thoroughly for a minute or so.
3. Add them to the meringue, and start to give quick strokes at first to break the mass and slow down. The whole process should not take more than 50 strokes. Test a small amount on a a plate: if the tops flatten on its own, you are good to go. If there is a small beak, give the batter a couple more folds.
4. Fill a pastry bag fitted with a plain tip with the batter and pipe small rounds (1.5 inches in diameter) onto
parchment paper baking sheets.
5. Preheat the oven to 300 degrees F. Let the macarons sit out for an hour to harden their shells a bit and bake for 10-12 minutes, depending on their size. Let them cool completely before filling.
6. Pipe or spoon some of your filling on one shell and sandwich with another one.


PERCOBAAN #1 :

Kembali memberdayakan green tea powder yang masih tersisa dan asik nongkrong di lemari dapur.
Saya hanya memakai 1/3 resep saja. Jadi hanya memerlukan 1 putih telur, dan hemat almond juga hehehe..
Untuk 1/3 resep ini, ditambahkan 2 sendok teh bubuk green tea.

Hasilnya? Gagal total!!!

Dari percobaan pertama ini, saya membuat banyak banget kesalahan.
1. Setelah didiamkan selama 1 jam, saya tidak cek dulu apakah si permukaan (shell) adonan sudah cukup kering atau belum.
2. Suhu oven yang tidak stabil. Karena sudah dipanaskan sebelumnya, dan ternyata si api terlalu besar. Jadi pada saat adonan akan dimasukkan, termometer menunjukkan kalau suhu otang saya sudah melewati 180 derajat. Saya kecilkan api, tapi adonan langsung dimasukkan tanpa menunggu suhu stabil dulu.
3. Setelah matang dan dikeluarkan dari oven, si macaron terlalu lama dibiarkan diatas loyang. Katanya sih jangan terlalu lama dibiarkan seperti itu, karena akan tambah susah ngelepasinnya.. (bener ngga yaaa?? hehehe.. moga2 bukan ajaran sesat ).
4. Bahan kering langsung saya masukkan dalam 1 tahapan. Padahal katanya harus bertahap juga mencampurkannya. Eh tapi liat di beberapa video, pada langsung cemplung semuanya saja tuh.. *garuk-garuk kepala ngga gatel*.
5. Apa lagi ya?? Jadi lupa.. ntar deh, kalau inget saya update lagi yaa.. hehehe..

 

Macaron-nya berongga padahal tekstur dalamnya sih sudah chewy loh..

Untuk rasa sih.. udah doyaaaannnn bangett. Menurut lidah saya sih, manisnya cukup. Rasa almondnya itu looh.. hhmm.. yummy :D
Rasanya udah pernah baca apa penyebab macaron yang retak seperti punya saya ini. Tapi lupa bacanya dimana dan penyebabnya apa. Harus buka2 link lagi nih.. 

PERCOBAAN #2 :
Masih tetep pake 1/3 resep. Kali ini mencoba rasa coklat.
Hasilnya? Tetep gaggaaaalllll.... !!!

Lihat deh, atasnya masih ada crack. NO FEET!! *obviously*. Dan tetep lengket dan susah dilepas dari alas kertasnya oii...
Padahal nih, suhu oven udah lumayan stabil, ada diantara 150-160 derajat celcius.

Ada beberapa catatan dari percobaan yang ini:
- mengistirahatkan adonan udah lebih dari 1 jam, tapi memang tetep belum kering bener. Masih ada yang nempel ditangan pas permukaannya disentuh.
- over mixing kah? karena masih ada crack diatasnya.
- adonan kering masih dimasukkan dalam 1x batch. Next time dicoba 3x batch deeehh...
- oh ternyata, nemu bacaan baru nih.. katanya crack juga bisa disebabkan karena adonan belum kering dan belum terbentuk kulit sebelum dimasukkan kedalam oven.

Sebetulnya masih ada percobaan #3, tetep pake resep yang sama tapi tanpa penambahan rasa yang lain alias plain saja. Pengen tau hasilnya ada perbedaan atau ngga. Ternyata hasilnya masih tetep sama. Gagalllll jugggaaaa... *huwwwaahhh...*. Kali ini tanpa proses motret memotret karena udah illfill duluan hehehe.. eh ngga juga dink.. yang utamanya sih maluuu.. masa mejengin hasil yang amburadul :D.

Ada beberapa link seputar FM ini, mangga wilujeng dibaca-baca :
- http://www.youtube.com/watch?v=g2C7fZjXYJU
- Veronica at Kichen Musing
- David Lebovitz : Making French Macarons
- Canelle et vanille

c u in my next trial.. hehehe...

Green Tea Pound Cake

Pertama kali liat foto green tea cake-nya Elsye langsung ngiler banget pengen nyobain gimana rasanya. Di lemari dapur si green tea ini udah nongkrong lama ngga pernah diberdayakan. Antara ragu dan males bikinnya. Ragu? iya ragu, takut kalau ternyata taste-nya tidak seperti yang diharapkan. Tapi banyak banget temen2 yang bilang kalau green tea ini yummy rasanya.

Awalnya saya memberanikan diri mencobanya pertama kali untuk bikin french macaroon. French macaroon-nya sih gagal hehe.. mangkanya belom update ceritanya, tapi meskipun gagal rasanya asik banget deh. Almond ketemu gula dan rasa green tea membuat melayang-layang.. uughh... mantap banget deh.

Naah.. berangakat dari situlah akhirnya yakin kalau green tea ini memang asik punya. Ngubek-ngubek lagi resep yang di-tag Elsye di facebook-nya, ketemu langsung bikin dengan menyesuaikan jumlah telur yang sudah dikeluarin dari kulkas. Berhubung ngeluarinnya cuman 3 buah saja, alhasil si resep dikonversikan semuanya untuk jadi 3/5 saja. Hasilnya jadi 2 loyang loaf aluminium foil dan 3 cupcake ukuran sedang.




Green Tea Pound Cake
makes one 9x5 loaf or two mini loaves
recipe from Fountain of Life Green Tea Company
source : http://milkandhoneycafe.blogspot.com/2009/07/its-not-easy-being-sweet.html

Ingredients
2 cups bleached all-purpose four
2 tablespoons Matcha green tea
2 teaspoons baking powder
2 sticks soft unsalted butter
2 cups confectioners' sugar
5 large eggs, separated
Pinch of salt

Directions
1. Butter a 9 x 5 x 3-inch loaf pan and line with buttered parchment or wax paper—cut to fit. Set a rack in the middle level of the oven and preheat to 325F. Combine the flour, green tea and baking powder and stir well to mix.
2. Cream butter and confectioners sugar in bowl of mixer with paddle attachment and beat for about 3 minutes or until light. Beat in the egg yolks one at a time, beating well after each addition and scraping bowl and beater occasionally with a rubber spatula. Remove the bowl from the mixer and fold in the flour mixture by hand, with a rubber spatula.

3. Pour the egg whites and salt into a clean, dry mixer bowl. Place on mixer with whisk attachment and whip whites on medium speed until white and opaque and just beginning to hold their shape. Increase speed slightly and continue whipping egg whites until they hold a soft peak.
4. Remove bowl from mixer and quickly scrape whites from bowl onto batter in other bowl. Use a large rubber spatula to fold the egg whites into the batter, folding just until no streaks of white remain.
5. Scrape the batter into prepared pans and smooth the top. Bake the cakes for about 45 minutes (35-40 minutes for mini loaf pans) or until it is well risen and a toothpick inserted in the center emerges dry. Cool the cakes in the pans on a rack for 10 minutes, then un-mold and cool it completely.



Kuenya emang enaaak... moist banget deh, harumnya green tea juga doyan deh. Yang penting neng Salma sama papahnya juga doyan. Sampe motong lagi motong lagi. Tadinya mau diabisin sama kita bertiga, tapi keinget udah lama nih ngga ngirim2 tetangga hehehe.. jadi 1 loyang meluncur ke rumah sebelah. Mudah2an tetangga kami itu doyan :)

Di milis NCC  dan Natural Cooking "Food Photography" Club sedang rame oleh event food photography "In Love with Food". Jadi saya mau setor foto ini aja deh, udah lama banget ngga aktif lagi acara2 dunia maya. Masih (selalu) belum puas dengan hasil fotonya. Entahlah apa yang kurang. Ada yang mau memberi masukan dan kritikannya ?