KBB #14: White Bread

Haii.. haiii... ternyata udah tantangan ke-14 nih :D. Ngga berasa ya?
Dua postingan terakhir saya isinya tentang tantangan sebelumnya, ternyata memang jarang diupdate nih.. Apalagi sekarang Alhamdulillah kami diberikan berkah untuk mempunyai anak lagi. Yup, sekarang saya sedang hamil 10minggu. Jarak dengan anak pertama kami lumayan jauh, Salma sekarang sudah 7,5 tahun. Jadi berasa hamil pertama lagi. Mual-mual hebat, pusing, mabok, lemas, ngga kuat mencium yang aneh-aneh, bahkan masuk dapur pun ngga bisa. Bayangkan, sekarang saya susah makan nasi putih, eneg kalo minum air putih, makanan daging2an tidak berselera, ikan2an apa lagi... uuuhh.. harus jauh2 deh. Maka sebab dari itu, blognya jadi ngga diisi, ngga ada yang dibikin. Kalaupun bikin sesuatu, males banget mau motretnya. Mood motret pun ilaaanggg.... huhuhu...

Ooppss.. balik lagi ke KBB yaa..
Jadi nih, tantangan kali ini kita harus bikin roti putih (white bread). Aneh juga ya kalo diterjemahin? Mungkin terjemahan yang lebih enak adalah roti polos? heheh.. tambah aneh. Ah apa lah itu...
Tapi, bikinnya ngga pake resep, lah trus pake apa dong? Pake itung2an alias Baker's Percentage. Whuaah.. susah dong? Tenang.. ternyata simple aja kok. Malah gampang, kita bisa bikin berapa banyak sesuai kebutuhan atau maunya kita sendiri.

Ini dia caranya : (untuk lengkapnya lihat DISINI)

White Bread, variation 1
Source: The Bread Baker’s Apprentice by Peter Reinhart, 2001, page 265-267

Ingredients - Baker’s Percentage
Bread flour - 100%
Salt - 1.8%
Granulated sugar - 7.7%
Powdered milk (Dried Milk Solid) - 6.2%
Instant yeast - 1%
Egg, slightly beaten at room temperature - 7.7%
Butter, room temperature - 7.7%
Water - 62.8%

Saya pakai takarannya begini :

Terigu          300 gram

Garam           5,4 gram

Gula pasir       23 gram

Susu bubuk 18,6 gram

Ragi                3  gram

Telur            23,1 gram

Mentega      23,1 gram

Air             188,4 gram

(Semua pecahan dibulatkan saja)

Cara membuat :
Step by step pembuatannya dilihat disini lagi aja yaa... saya tampilkan fotonya saja. Karena entah kenapa tiap kali kopas dari word kok jadi error blogspotnya *bingung...*

Langkah 1 :

Langkah 2 :

Yang udah jadiiii....

Seru juga bikin roti kali ini... 
Tenaga bener2 terkuras, karena saya lagi bener2 males ngeluarin mixer padahal tenaga lagi pas2an. Alhasil setelah selesei ngulenin roti, badan langsung gemeteran, mual2 hebat, keringet dingin dan tumbang deehh. Setelah beres shapping langsung dimasukin ke freezer aja, baru keesokan harinya dibakar. 


Oya, ada beberapa step yang saya lewati disini. Adonan roti tidak saya lembabkan dengan spray oil ataupun dengan cara lainnya. Saya hanya menutupnya dengan lap saja. Trus, ternyata kalau roti dioles dengan hanya susu saja, hasilnya hanya kecoklatan kering. Tapi kalau dicampur antara kuning telur dan susu hasilnya coklat mengkilap seperti foto buns yang diatas. 


Ini ada tips dari The Prepared Pantry untuk polesan roti : 

For a bronze glaze, use an egg yolk. For a clear glaze, use only the white. For something in between use the entire egg. To make the glaze, whisk up to one tablespoon of water with the egg. Brush the tops of the rolls with the glaze just before baking.

Untuk membuat Kaiser rolls seperti foto paling atas, caranya ada disini yaa... 




Menurut saya, hasil akhirnya paling pas memang untuk roti tawar. Ntar bisa dioles selai, atau dijadikan burger. Kalau untuk jadi roti manis atau asin kayaknya kurang pas ya.. ah tapi tergantung selera juga dink :D

Okey teman2... c u in the next challenge

Again... and again...

Ternyata "pinjam-meminjam" foto tuh ngga ada habisnya ya? Orang tuh ngga kapok-kapok atau memang ngga ngerti sih? Udah jelas-jelas ditulis untuk tidak di-copy paste, tapi teteeep aja ada lagi dan ada lagi.

Beberapa waktu yang lalu, di milis NCC, saya membaca salah satu email tentang pemakaian foto lagi tanpa ijin. Tanpa rasa curiga, saya datangi tuh alamat blog-nya. Eaalaaahh... kok ada foto saya tuh. Dan ngga kira2, foto2 yang terpampang disana ternyata diambil dari blog orang lain. Iseng saya googling tiap item foto disana, beberapa ternyata dari orang-orang yang saya kenal, ada mba Vania, Dita, mba Riana, foto2 NCC, dan foto2 dari orang yang belum saya kenal. Saya udah coba comment disana, eh ngga di-approved tuh sama dia. Hari ini saya keinget lagi, pas dateng ke blog-nya ternyata udah ganti layout dan comment saya ngga dimunculin juga tuh. Gemes deh, saya tulis lagi aja untuk ke-2 kalinya. Entah lah, bakalan dibaca ngga sama dia.

Ini web punya dia : http://gemitri.blogdetik.com/2009/07/10/menu-snack-box-gemitri-katering/
Bisnis katering bo.. harusnya dia bikin sendiri dooongg.. kalo emang mampu untuk bikin. Ya engga?

 Foto saya yang dia ambil hasil postingan DISINI.  Foto saya tidak bagus, tidak outstanding, tidak mouth drooling juga.. tapi tetep aja sama dia dicomot tuh..

Nah, hari ini tiba2 ada email masuk tentang notifikasi sebuah komentar di blog saya. Tentang postingan kue putu yang lumayan lama juga. Disana dia bilang "pinjem fotonya ya ....". Lho, maksud dia pinjem foto tuh apaan sih? Saya datengin blognya orang itu, ternyata bukan seorang foodie blogger. Tetep saja saya penasaran, akhirnya googling image deh dengan kata kunci "kue putu". Dan hasilnya malah menemukan sesuatu yang lain lagi. Foto tersebut malah ada yang "minjem" juga. Kalau yang ini blog tentang kebudayaan Indonesia, dari mulai makanan, daerah wisata, budaya dll. Untuk di blog yang ini saya ngga bisa masuk ke kolom komennya. Gaptek kali ya?

Ini alamat blognya : http://indonesiaculturalnews.blogspot.com/2009/07/tradisional-food-indonesia-kue-putu.html

 Postingan saya tentang kue putu ini ada DISINI

Arrrgghhh.. kayaknya kok mau mencak-mencak dan marah-marah malah bikin jerawat meradang nih. Ngga tau lagi harus gimana. Sekarang sih cuman kepikir buat curhat aja disini...

Mudah2an postingan ini ngga perlu saya update

Chocolate Chips Cookies

Pulang mudik lebaran males banget untuk memulai lagi baking2, apalagi ditambah kulkas yang ngadat. Hhhmm.. sebel banget. Bayangin aja, kita jadi ngga bisa punya persediaan makanan, ngga bisa ke pasar buat beli daging dengan jumlah banyak, ngga bisa beli sayur dalam jumlah yang agak banyak, dan yang paling sebel ngga bisa minum dengan es batu... huhuhu... disini kan panas melulu.

Kembali ke topik tadi.
Naah.. karena kemalesan tadi, akhirnya persediaan bahan2 kue tidak terkontrol tuh. Pas buka lemari.... yaa ammppuuuuunnn... satu bungkus kacang mede bulukan!! Padahal itu belinya pas di Bandung sebelum pulang kesini. Berarti kan waktu itu belom 3 minggu *sediiihh...*. Buru-buru deh liat persediaan yang laennya, termasuk coklat chips yang segunung. Legaa.. aman ternyata. Tapi cemas juga sih, soalnya cuaca di Bangka tuh panas dan lembab banget, jadi makanan cepat basi dan bulukan. Jadi kesimpulannya, si coklat harus dikaryakan. Bikin apa yaa yang gampang? mengingat masih baking blue nih. Aaah... kukis! cepat, gampang dan simpel.

Kenny's Chocolate Chip Cookies

Source : Diana's Desserts

Ingredients

2 1/4 cups all-purpose flour

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 cup (2 sticks/8 oz./226g) unsalted butter

3/4 cup granulated sugar

3/4 cup packed brown sugar

2 large eggs

2 teaspoons vanilla extract

1 cup chopped walnuts (optional) ( saya pake pistachio)

1 (11 to 12 oz.) bag semisweet chocolate chips (I recommend Ghirardelli Double Chocolate Chocolate Chips)

Instructions

Preheat oven to 375°F (190°C).

In a medium/large size bowl, combine flour with baking soda and salt; set aside.

With electric mixer, cream butter with sugar, brown sugar, eggs and vanilla.

Gradually blend dry mixture into creamed mixture. Stir in nuts (if using) and chocolate chips. Drop dough by tablespoons onto ungreased cookie sheets. Bake cookies in preheated oven for 9 to 11 minutes, or until golden brown. 

Makes 4 dozen (2 1/2-inch) cookies.

 

Enjoy... :)

KBB #13 : 2nd Anniversary_Cake Decorating Competition

Alhamdulillah.... selesai juga kedua tantangannya :))
Tadinya pesimis kalau saya bisa mengerjakan tantangan buat cake decorating juga. Soalnya, waktu sudah sangat mepet. Padahal fondant yang diwarnai merah sudah diperam 1 minggu sampe hari ini. Karena lihat karya temen2 akhirnya kok kepengen berpartisipasi juga, apalagi setelah Ayu ngasih semangat supaya ide saya dibikin aja jangan cuma disimpen di otak hehehe...

Untuk ulang tahun kali ini tema yang diangkat adalah Merah Putih: My Heart, My Soul, My Creation. Kriteria dan syarat-syarat perlombaan bisa dilihat disini ya.

Bulan Agustus, September dan Oktober adalah bulan2 yang penuh dengan kemenangan. Mulai dari hari kemerdekaan Republik Indonesia, hari raya Idul Fitri 1430H, hari batik nasional dan hari ulang tahun KBB *horreee...*.  Nah, sebenernya ide membuat pola motif batik sudah muncul sejak awal2 dari diterimanya surat cinta. Tapi seperti yang sudah saya ceritakan disini, ide tersebut hampir saja terkubur dalam2 di otak saya. File hasil googling gambar batik merah saya buka kembali, dan diputuskan gambar batik ini yang akan saya bikin untuk dekorasi kuenya. Saya belum tahu pasti nama motif batiknya. Ntar saya cari tau deh..

Ini gambar batiknya :

http://hematenergi.multiply.com/photos/album/19/LARIS_LARIS#photo=119

Bikin cakenya pilih yang simple saja, supaya meminimalisasi kegagalan dan menghindari kebetean.
Saya pake resepnya Hershey's, bikinnya gampang tinggal aduk bahan kering tambah bahan cair dan dikocok sebentar saja. Bikinnya cuma 1/2 resep saja dan menggunakan loyang bulat diameter 18cm. Supaya irit fondant hehehe...

Fondantnya saya hanya pake sekitar 250gram saja. Diambil sepertiga bagian untuk diberi pewarna merah merek Trans. Untuk itu saja hampir menghabiskan 1/4 botol pewarna sampai mendapatkan warna cabe yang sesuai, baru kemudian diperam beberapa hari. Yang ini mungkin karena 1 minggu masa pemeramannya jadi warna merahnya keluar banget. CMIIW okey?





Bagian tersulit bagi saya adalah pada saat membuat bentuk-bentuk motif batiknya. Pertama, bikin outline bunga dicetak diatas kue dengan menggunakan ujung tusuk gigi, supaya kita tahu posisi tepat kelopak2 bunganya nanti. Kemudian pola kertas digunting satu-satu, dan dijiplak dengan cara sama diatas fondant putih. Setelah dipotong langsung diratakan pinggiran2nya dengan tangan atau dengan batang tusuk gigi untuk daerah lekukan yang kecil2. Susun diatas kue sesuai dengan pola outline tadi. Kerjakan untuk semua kelopak bunga juga bunga kecil ditengah. Baru kemudian direkatkan dengan menggunakan air.

Seleseeeiiiiii.....
Leggaaaa deh.. ngeliat hasil akhirnya juga cukup puas. Soalnya tangan, bahu dan pinggang udah ikutan pegel dan kesakitan. Maklum, ngga punya peralatan untuk fondant, potong2 bentuk berukirnya pake pisau dapur heheh...

Okeh deeh.. c u di tantangan bulan depan :))

KBB #13: 2nd Anniversary

SeLamAt ULaNg TahUuuunnnn.... *Treet..treeettt treeettt...*

Tidak terasa KBB (Klub Berani Baking) yang diluncurkan mba Arfi sudah berusia 2 tahun. Rasanya baru kemaren deh memutuskan untuk ikutan join, dan baru kemaren juga merayakan ultah yang ke-1. Cepatnya waktu berlalu yaa?..

Sejak itu pula, saya mempunyai teman baru yang banyak. Senang banget deh punya teman untuk berbagi cerita, pengalaman, tempat bertanya, saling peduli satu sama lain. Mudah2an pertemanan kita terus berlangsung lama ya.

Serunya ulang tahun ke-2 ini bertepatan dengan bulan puasa Ramadhan dan Idul Fitri 1430 H.
Jujur, memasuki bulan puasa waktu saya yang tersisa betul-betul minim. Rasanya dikejar-kejar waktu banget. Dari mulai bangun lebih pagi untuk menyiapkan sahur, menyiapkan makanan buka puasa setelah pulang kerja, jadwal nguli sore yang lebih dimajukan waktunya supaya bisa buka puasa di rumah, sampai tidur lagi malam harinya. Hampir tidak ada waktu untuk leyeh-leyeh, bahkan rasanya ibadah pun rasanya keteteran deh. Disusul jadwal mudik dan cuti setelah lebaran yang saya ambil sampai akhir bulan.

Lha, terus ngerjain PRnya kapan dong? :'(
Meskipun ide sudah ada didalam kepala, ternyata kesulitan berikutnya adalah mencari waktu luang disela-sela mudik. Karena selain mudik ke Bandung, saya dan keluarga berencana untuk lebaran di Garut. Sudah 2 tahun tidak berlebaran disana, kangen deh rasanya.
Aaahh... kalau diuraikan terus, alesan ngga akan berhenti.

Oya, sebetulnya saya berencana untuk ikut kedua tantangannya. Tapi ternyata meskipun batas waktu sudah diundur, hanya 1 tantangan yang kelar dikerjakan.
Objek kali ini saya sengaja bawa dan beli di Bandung, bawanya pun hati-hati banget karena takut remuk di jalan meskipun jadinya barang di kabin jadi banyak tentengan hehehe...

 ( ini yang jadi entry untuk lomba foto )

Selamat menikmati sajian Schuimpjes (ejaannya bener ngga sih?) dengan topping selai strawberi. Jangan tanya rasanya yaa.. karena saya pun ngga berani nyicipin :D. Kebayang ngga sih, manisnya si schuimpjes ditambah manis dari selai.. oouttchh.. ngebayanginnya aja udah ngilu di gigi hehehe... Maklum nih, udah mati ide ngga tau lagi dapet warna merah dari makanan apa lagi.
(update: ternyata si shuimpjes udah abis sama si akang heheh...)



Oya, mudah2an.. dengan waktu yang tersisa dari perpanjangan deadline, fondant merah yang sudah diperam hampir 1 minggu bisa dikaryakan.

Bubur Candil....

Heeeelllllppppp.....

Adakah yang mau sharing dengan saya? Gimana caranya bikin bubur candil yang uenaakk, empuk dan tahan lama rasanya. Kemaren bikin candil karena tiba-tiba kangen sama bubur candil dan bubur campurnya jalan macan huhuhu... *lagi ngebayangin kenikmatan rasanya*. Langsung deh ngubek-ngubek file resep, nemu beberapa versi tapi hampir mirip siih.. Intinya terbuat dari tepung ketan dikasih tepung beras dikit, kalau mau lebih kenyal katanya tidak usah dikasih tepung beras. Okeh deh, sy cobain bikin.

Ini dia hasilnya :



Hhhmmm... Not bad at all. Hanya saja belum puas tuh dengan rasanya. Masih jauuuhh banget sama yang biasa dibeli. Tapi setidaknya lumayan lah mengobati rasa kangen untuk berbuka puasa dengan kolak :D.
Nah, masalahnya adalah si candil ternyata berubah menjadi keras keesokan harinya. Kenapa tuh?? Untung nyisanya ngga terlalu banyak hanya tinggal 1 mangkok saja.

So.. ditunggu yah pengalamannya membuat candil *pleeasseee....*

Tepanyaki

Tidak terasa yah.. puasa sudah melewati hari ke-8.
Bulan puasa tahun ini berbeda banget deh dengan puasa-puasa sebelumnya, bahkan ini kali pertamanya untuk puasa hanya bertiga saja, kali pertama untuk menyiapkan sahur tanpa bantuan pembantu, kali pertama untuk Salma belajar berpuasa penuh. Berat memang, tapi semua harus dijalani dengan sabar, hati senang dan ridho. Bukannya semuanya mendatangkan pahala yang berlipat-lipat bukan? Oya, tahun ini pula suhu di Bangka sedang panas-panasnya. Tapi Alhamdulillah, Salma bisa menahan hausnya tuh, meskipun menjelang siang dia pasti nyanyi-nyanyi "hauuusss... haaus!..." pake nadanya "sahur.. sahur" itu looh.. Mana rumah kita kan deketan banget sama rumah tetangga (tanpa pager bo!), pasti kedengeran tuh :)).

Seru juga siih... menyiapkan makanan dari mulai ngubek-ngubek resep sampe menyusun menu supaya tidak bosen dan yang paling penting adalah memilih menu makanan yang bikinnya paling ringkes, cepet dan tidak lama. Soalnya, saya hanya punya waktu sekitar 2 jam saja di siang hari buat nyiapin makanan buka puasa. Kalau sempet memang dikerjakan pagi hari, tapi seringnya sih ngga hehehe... Untuk urusan tajil dikerjain gotong royong, malah lebih sering papah dan Salma yang bikin. Dari sebelum puasa, saya sudah koar-koar sih buat minta bantuan nyiapin tajil, kan gampang tinggal nyerut buah, atau bikin agar2, atau bikin sirup. Kalau ada waktu longgar baru deh bikin yang ribet-ribet hehe.. Oya, saya sempet nyobain bikin cendol tapi gagal total. Tangan pegel2, panci kotor penuh dengan adonan, eehh cendolnya cuman bisa dimakan diicip sedikit akhirnya masuk tempat sampah huahahahaha....

Ngomong-ngomong soal makanan yang ringkes bin cepet, saya mau sharing resep nih. Bikinnya asli super gampang. Sret.. sret.. sreet.. jadi deh

Tepanyaki

Sumber : Sedap Khusus Pemula, 42/IX/2008

Bahan

350 gram daging has, potong-potong

2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, potong panjang
2 buah cabai merah besar, potong serong
10 helai baby pokcoy, potong 3 cm
50 gram taoge
1 sdm kecap jepang
1/2 sdt kecap manis
1/2 sdt mirin (saya ganti dengan gula pasir)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak kedelai untuk menumis

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabai merah besar. Aduk sampai layu.
2. Masukkan daging has. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan pokcoy dan taoge. Aduk sampai layu.

3. Masukkan kecap jepang, kecap manis, mirin, garam , dan merica bubuk. Masak sampai matang

Okeh deeh...
Selamat berpuasa yaa... Jaga kesehatan, banyak minum air putih, jangan lupa makan buah2an juga :))

Another brownies recipe

Waktu nemu buku resepnya Linda Collister yang tentang Brownies, saya bener-bener excited banget. Apalagi harganya yang bener-bener terjangkau untuk ukuran buku import. Pertama kali dapat info buku ini dari mba Rahmah waktu liat postingannya tentang espresso brownies yang fenomenal itu loh hihihi.. Jadinya begitu nemu, tanpa pikir panjang lagi langsung masuk tas belanjaan :D. Tenkyiu ya mba...

So, it's time to practice another recipe. Bingung juga milih yang mana duluan yang mau dicoba, semuanya bikin drolling. Ada dua kandidat, antara bernuansa kacang2an atau kelapa. Hhhmmmm... cap cip cup kembang kuncup, pilih yang mana yang paling enak. Akhirnya, pilih peanut butter brownies aja deh, karena masih punya persediaan selai kacang sebelum ludes dimakan hehehe..

Peanut butter brownies

Source : Linda Collister, Brownies.
Makes: 16


100 g good-quality plain chocolate
175 g unsalted butter, diced (sofie : pake butter salted)
3 large free-range eggs
200 g light brown muscovado sugar (sofie : 180gr brown sugar)
120 g plain flour
2 tablespoons cocoa powder


Peanut mixture:
180 g smooth peanut butter
50 g caster sugar
1 tablespoon plain flour
5 tablespoons milk
2 tablespoons roasted, unsalted peanuts


A brownie tin, 20.5 x 20.5 cm, greased and base-lined


Directions
1. Preheat the oven to 180° C (350°F) Gas 4. Break up the chocolate and put it in a heatproof bowl with the butter. Set the bowl over a pan of steaming hot water and melt gently, stirring frequently. Remove the bowl from the pan and leave to cool until needed.
2. Break the eggs into a mixing bowl and beat well with a whisk or an electric mixer. Add the sugar and whisk until the mixture is very thick and mousse-like.
3. Whisk in the melted chocolate mixture. Sift the flour and cocoa onto the mixture and mix until thoroughly combined. Transfer the mixture to the prepared tin and spread evently.
4. Put all the ingredients for the peanut mixture into a bowl and mix well. Drop teaspoonfuls of this mixture, evenly spaced, onto the chocolate mixture. Use the end of a chopstick or teaspoon handle to marble or swirl both mixtures. Scatter the peanuts over the top.
5. Bake in the preheated oven for about 30 minutes or until just firm. Leave to cool before removing from the tin and cutting into 16 pieces. Store in an airtight container and eat within 5 days.

Menurut saya sih, harusnya takaran gula jangan dikurangi tuh, jadinya kurang manis. Trus selai kacangnya pake yang betul-betul enak rasanya. Sebenernya favorit saya tuh selai kacangnya si Skippy, tapi berhubung lagi diawet-awet (maklum, disini langka beneerrr, cuma ada di 1 toko itu pun jauh banget lokasinya), jadi saya pake yang merek laen. Akhirnya tuh si brownies pas di bagian peanut butternya kurang nendang. Nyesel deh ga pake yang Skippy, padahal coklatnya udah pake van Houten pula :(.


Meskipun rasanya masih kalah sama versi espresso brownies, tapi masih bolehlah sebagai alternatif variasi brownies. Orang itu satu loyang gede paling banyak dihabisin sama papah tuh.. aih-aih... hati2 perutnya tambah buncit wakakakk..

Bala-bala Brokoli

Paling hobi kalau udah makan bala-bala yang kriuk-kriuk, bukan yang melempem. Trus enak banget kalau dimakan pake saus cabe atau cukup dengan cabe rawit.. whuiih.. bisa merem melek.

Nah, kalau mau nyobain yang sayurannya lebih variatif dan lebih sehat, bikin versi ini deh. Kalau bala-bala yang umumnya cuman pake wortel dan kol (bahkan kolnya yang dominan), yang ini pake brokoli, jagung dan kentang. Asik kaann?? Cobain deh..

Bala-bala Brokoli
Nama asli : Sayuran goreng saus cabai
Sumber : Sedap 1/X/2009.

150 gram tepung terigu protein sedang
3/4 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt adas bubuk (ngga pake, stok lagi kosong)
1/2 sdt kunyit bubuk
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
1 bh cabai hijau besar, buang biji, cincang kasar (sy pake paprika hijau)
200 ml ari
150 gram kentang, potong korek api
100 gram jagung manis pipil
150 gram brokoli, potong-potong
minyak untuk menggoreng

Bahan saus cabai :
4 bh cabai rawit merah, cincang halus
4 sdm gula pasir
2 sdt air jeruk lemon
8 sdt light soy sauce

1. Aduk rata semua bahan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan, sampai matan.
2. Aduk rata bahan saus cabai. Panaskan sampai gula pasir larut.
3. Sajikan dengan saus cabai.

Saus cabenya saya ngga sempet bikin, soalnya baru selesei digoreng langsung hap masuk mulut. Goreng lagi, udah ludes lagi. Jadinya cukup dicocol sama saus cabe / tomat botolan. Enyaaakk...

GOT MILK : Biscuit layer pudding

Pudding most often refers to a dessert, but can also refer to a savory dish in some dialects.
In the United Kingdom and some Commonwealth countries, pudding refers to rich, fairly homogeneous starch- or dairy-based desserts (e.g. rice pudding, Christmas pudding), or, informally, is used to refer to any dessert. The word is also used for fairly homogeneous encased savory dishes, e.g. black pudding, suet pudding.
In the U.S., pudding denotes a sweet milk-based dessert similar in consistency to egg-based custards as well as to more traditional puddings such as bread pudding or rice pudding.
Source : Wikipedia

In our country (Indonesia), pudding often refers to cold dessert using milk, coconut milk, with agar-agar or jelly. I read my recipe book about this pudding, and wanna try this out using my homemade oreo.

My adorable friend of mine, mba Arfi, told us about this event. For me, breastfeeding is an important thing to do by every mother. It was almost 8 years ago, starting early in my first semester of pregnancy, I decided to breastfeeding my baby exclusively. Since our goverment campaign to breastfeeding for 6 month exclusively then continue until 2 year, I really support and Thanks God I did it.

This is my entry for Got Milk, hosted by Linda Kovacevic of Make Life Sweeter!. I write the recipe in Indonesian and English version.

Puding Lapis Biskuit
Sumber : Primarasa, Kreasi Puding

Bahan
40 keping biskuit oreo/biskuit coklat tanpa isi
20 lembar plastik mika
500 ml susu cair
1 bungkus (7gr) agar-agar bubuk putih
125 gr gula pasir
3 kuning telur, kocok
1/8 sdt esens rasa jeruk
3 putih telur
2 sdt gula pasir
6 keping biskuit oreo, cincang kasar
Coklat serut untuk taburan

Saus coklat
250 ml krim kental
125 gr dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat

1. Ambil 1 keping biskuit oreo, taruh diatas talenan atau meja datar. Lingkarkan selembar plastik mika pada biskuit hingga mika membentuk tabung, rekatkan sambungannya dengan pita perekat. Kerjakan untuk semua bahan hingga habis.
2. Campur susu, agar-agar, dan gula dalam panci, aduk hingga agar-agar larut. Jerangkan di atas api sedang, aduk-aduk hingga mendidih dan gula larut, kecilkan apinya. Ambil ± 2 sdm adonan agar-agar, masukkan ke dalam kuning telur kocok, aduk rata. Tuang ke dalam pnanci agar-agar, aduk cepat, matikan apinya. Masukkan esens jeruk, aduk rata.
3. Kocok putih telur bersama gula pasir hingga kaku dalam wadah cekung, madukkan adonan agar-agar yang masih panas sedikit demi sedikit sambil dikocok menggunakan mikser berkecepatan rendah hingga rata, angkat miksernya. Masukkan biskuit cincang ke dalamnya, aduk rata.
4. Atur tabung mika berisi biskuit di datas loyang datar, masukkan adonan agar ke dalamnya hingga setengah penuh, sisihkan hingga adonan setengah mengeras. Jaga agar adonan tetap cair dengan merencamnya dalam panci berisi air panas.
5. Taruh 1 keping biskuit oreo di atasnya, tuang lagi adonan agar-agar di atasnya hingga mika penuh. Taburi permukaannya dengan coklat serut, sisihkan hingga mengeras. Sajikan dengan saus coklat.

Saus coklat : panaskan krim kental hingga hampir mendidih, angkat. Campur bersama cokelat cincang, aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata.

English version :
40 pieces plain oreo biscuits / chocolate biscuits

20 sheets of hard plastic
500 ml milk
7 gram white agar-agar powder
125 gram sugar
3 egg yolks, whisk
1/8 teaspoon orange essense
3 egg whites
2 teaspoon sugar
6 pieces biscuits, chopped
Chocolate for sowing

Make 20 cilinders shaped from the plastic sheet based on biscuit’s diameter. Set aside.
Place the milk, agar-agar powder dan sugar in a saucepan and bring to the boil. Reduce the heat to a shimmer, stir well.
Take 2 tablespoon of agar-agar mixture to egg yolks, stir, then pour back into the pan. Stir fast and turn off the heat.
Add orange essence, stir well to mix
Whisk egg whites with sugar until soft peak. Add hot agar-agar mixture, mix well with a lowest speed. Add chopped biscuit, stir well.

On a tray, arrange palstic tubes with biscuit at the base. Add agar-agar mixture until half full, cover with another biscuit, and add agar-agar mixture again until full.

Refrigerate until firm.
Serve with chocolate sauce

Chocolate sauce: Pour the cream into a saucepan and heat gently. When the cream comes to the boil remove the pan from the heat. Stir in the chopped chocolate and keep stirring until the sauce is smooth.

Enjoy my pudding :)

Btw, here is my 7 y.o daughter.

New York Crumb Buns

Meskipun tidak tiap hari makan roti, tapi yang namanya roti hampir selalu tersedia di rumah. Supaya sarapan tidak bosan, jadi menu harus selalu bergilir antara nasi goreng, sereal, nasi kuning, havermut, atau roti. Sereal dan havermut sih favoritnya neng Salma, katanya kalau makan nasi bisa2 terlambat datang ke sekolahnya heheh.. Kalau saya dan suami sih, bisa apa aja. Tapi favorit saya kalau makan pagi dengan roti, isinya paling sering pake peanut butter yang chunky ditambah dengan meses coklat trus dipanggang. Makannya ditemani segelas kopi panas. Hhhhmmm.. sedaaapp... *maklum, makanan tidak sehat :D *

Ngomong-ngomong soal roti, paling parno deh kalau udah ada niat bikin. Takut gagal, takut bantet, takut alot, takut ngga kalis, takut ngga jadi roti tapi malah jadi bata wakakakkk...

Tapi nih, setelah liat-liat buku resep keluaran Sedap tentang roti jadi ngiler banget. Ditambah lagi waktu suami ikut-ikutan ngintip isinya trus komentarnya "wah asik2 nih roti". Maklum jurig roti (baca : hantu roti). Gimana ngga, kalau beli roti yang isinya macem2 bisa ludes dengan itungan menit :D. Tambah semangat nih, pengen naklukin lagi untuk kedua kalinya xixixi.. Yang pertama kali, bikin pake resepnya NCC. Wah enak deh, empuk.

Nah, kalau yang ini hasil karya kedua dapur ungu. Bikinnya sore hari sebelum pergi praktek, trus langsung masuk freezer. Pagi-pagi dikeluarin dari kulkas, didiamkan di suhu ruang trus dibiarin ngembang lagi. Baru deh dipanggang... Oya, ternyata proses thawning-nya lama juga ya. Untuk adonan ini, perlu waktu 1 jam lebih untuk mencapai suhu ruang. Setelah itu adonan akan kembali mengembang, dan berdesak-desakan didalam loyang seperti permukaan kasur kapuk. Gemeezzz...

New York Crumb Buns
Sumber : Aneka roti mancanegara, Sedap

Bahan roti
8 gram ragi instan
50 ml air hangat
75 gram mentega tawar
50 gram gula pasir
½ sdt garam
½ sdm madu
1 butir telur
1 kuning telur
350 gram terigu protein tinggi
60 ml susu cair
2 sdm susu cair untuk olesan

Bahan crumble
25 gram almon bubuk
1 sdt putih telur
25 gram mentega tawar
15 gram gula pasir
10 gram gula palem
1/8 sdt garam
25 gram tepung terigu protein sedang
¼ sdt kayu manis bubuk

Cara membuat

Crumble:
aduk almon bubuk dan putih telur. Tambahkan mentega tawar. Aduk dengan garpu
masukkan gula pasir, gula palem, dan garam. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir kasar. Simpan dalam lemari es

Roti :
1. campur ragi instan dengan air hangat. Sisihkan
2. kocok mentega tawar dan gula pasir sampai lembut. Masukkan garam, madu, telur, dan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan sebagian tepung terigu. Uleni rata (ganti dengan mixer spiral).
4. Tambahkan larutan ragi. Uleni rata. Masukkan sisa tepung terigu. Uleni rata.
5. Masukkan susu cair. Uleni sampai elastis. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 30 gram. Bentuk bulat.
6. Letakkan di loyang 20x20x4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
7. Oleskan susu cair. Tabur bahan crumble.
8. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.




Review versi saya nih:
Tekstur rotinya beneran lembut, ngga beremah, ditambah ada harum kayu manisnya pula. Kurangnya cuma satu nih, ternyata kurang manis. Solusinya mungkin gula pasirnya harus ditambah, atau rotinya dikasih filling. Hanya saja karena tidak terbiasa merubah resep, jadi saya ngga tahu nih kalau mau nambah gula harus berapa banyak dari resep ya? Takutnya malah jadi gagal. Trus kalau dikasih filling, enaknya apa yaa? soalnya diatasnya kan udah ada crumble beraroma kayu manis, jadi mungkin yang ngga nabrak-nabrak kasih pasta almond atau peanut butter? hhhmmm... patut dicoba nih :)

Yuukk.. mariiii... sarapan roti fresh from the oven :)

KBB #12 : Cheese Souffles

Bikin pe-er KBB kali ini seruuuuuuu banget. Gimana ngga seru, kalau ngerjainnya bareng-bareng sampe 10 orang saja. Asik kan?

Kok bisa? iya lah bisa, KBB Bandung gitu loh.. hehehe.. Masih merasa tetep bagian dari KBB Bandung meskipun sudah nun jauh disana :D. Kebeneran banget, saya lagi mudik (lagi) pas ada pilpres kemaren. Seneng deh bisa ketemu temen2 baru yang selama ini hanya bisa menyapa di dunia maya saja. Ada mba Emma sang pakar, ada Mira, dan mba Ine yang lagi berlibur di Bandung juga. Yang laennya tentu saja Yohana sang tuan rumah, teh Tyas, teh Molly, teh Uci, Yuyun, dan mba Atiek.

Jadi nih, meskipun kita banyakan tapi tetep dibentuk kelompok2 kecil supaya setiap orang tetap mengerjakan pe-er-nya masing2. Kemaren itu saya sekelompok sama teh Molly (plus Trixie *haii..*). Tapi biar hasilnya tidak terlalu banyak, bikinnya hanya 1/3 resep saja (eh 1/3 kan ya teh Mol? lupa euy).

Oya, coba kita bayangin bersama-sama, kalau bahan-bahan souffle, bahan makanan untuk makan siang, props buat motret, ramekin kecil sampe gede, hiasan sayur / buah, semuanya tumplek diatas meja dapur? Pastinya cuman satu kata : Heboh!

Cheese Souffles
Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter
½ cup plain (all-purpose) flour
300ml milk
1 cup grated cheddar
2 Tbs freshly grated parmesan
½ tsp Dijon mustard
pinch cayenne pepper
4 eggs, separated

1. Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.
2. Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

3. Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

4. Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.

saya dan teh Molly memodifikasi resep dengan menambahkan

smoked beef dan oregano

5. With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.
6. Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Baru pertama kali ini nyobain dan ngerasain yang namanya souffle. Ternyata mirip kayak sus gitu teksturnya. Berhubung kemaren rasanya sih ngga ada yang bikin plain, jadinya ngga tahu persis rasa asli resep ini. Yang jelas, pake smoked beef dan oregano rasanya mantap. Nyobain yang Yohana dan mba Ine yang pake bayam enak juga, tapi menurut lidah saya nih jadinya kurang nendang ya. Masih juara yang pake smoked beef hehehe..

Beberapa tips dari mba Emma :

- olesi ramekin dengan mentega sampai rata betul. Kemudian taburi dengan terigu. Bisa juga terigu dicampur dulu dengan parutan keju, supaya nanti ada keju yang nempel di dinding souffle saat dia naek. Tapi kemaren berhubung naeknya ngga terlalu tinggi jadinya ngga keliatan juga tuh hehe..

- mengisi adonan harus sampai penuh betul biar naiknya semakin tinggi

- ratakan permukaan adonan dengan punggung sendok yang sudah dicelup air, supaya permukaannya rata dan hasil akhirnya datar sempurna.

Bikinnya ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, tapi seperti yang sudah digembor-gemborkan semua orang bagian teribet adalah proses memotretnya. Ya ampuuunn... cepet banget mingpesnya. Coba lihat foto yang masih di dalam oven. Bagus kan? nah, itu cuma bertahan bentar aja. Waktu oven mau dibuka, semua udah ditereakin buat pegang lap masing2. Jadi begitu dikeluarin semuanya langsung berhamburan ke pojok masing2.. heheh.. lucu pisan lah kalau diinget2 lagi.

Ooppss.. hampir lupa, thanks ya buat mba Zita yang udah jadi host bulan ini.